怎样卤鸡爪（卤鸡爪怎样能力入味又不烂？）

鸡爪又叫“凤爪”，它的养分丰硕，含有大批的胶原蛋白，是人们非常爱好的一种肉类食品。鸡爪的做法有许多，卤鸡爪是比拟常见的一种家常做法。卤好的鸡爪香味浓郁，咸香适口，既软烂又有弹性，非常合适用来作为下酒小菜食用百思特网。卤鸡爪虽然简略易做，但是我们平时在家里做的时候，有的人常常会遇到鸡爪不入味或太烂糊没嚼百思特网劲的现象。那么，怎么能力让卤鸡爪既入味又不烂，有什么简略的家常做法呢？下面，我就来和大家聊一聊关于卤鸡爪的这些事。

『卤鸡爪怎样能力入味又不烂』

在家里做卤鸡爪，要想让鸡爪入味还不烂，须要注意以下事项：

• 1、【泡冰水】在做卤鸡爪的时候，鸡爪须要提前焯水；鸡爪焯水后要马上放入冰水中浸泡30分钟左右，这样可以让鸡爪上的皮脂压缩富有弹性，不容易被煮烂。如果没有冰水，也可以把焯好水的鸡爪浸泡在凉水中，然后放入冰箱的冷藏室中保留30分钟左右即可。

• 2、【少炖煮】鸡爪容易软烂，所以在做卤鸡爪的时候，煮的时光不宜过长，一般大火烧开后转中小火煮15分钟左右即可。

• 3、【多腌制】在做卤鸡爪的时候，煮好的鸡爪不要马上捞出，须要在卤水中浸泡腌制8-10小时左右，这样可以让卤出的鸡爪更好的入味。

『卤鸡爪的家常做法』

卤鸡爪的做法有很多，千家百味，适口为珍。下面，我就来大家分享一个卤鸡爪的家常做法，非常简略，卤出的鸡爪色彩红润，酱香浓郁，口感弹牙，一起来看看吧：

【食材】鸡爪

【调料】食用油、料酒、陈醋、八角、桂皮、香叶、小葱、干红辣椒、酱油、老抽、黄豆酱、盐

【制造步骤】

1、买鸡爪的时候，可以让商家把鸡爪的指尖剁掉，然后斩成小块。回到家里，把处置好的鸡爪清洗清洁。

2、把鸡爪冷水下锅，倒入1勺料酒和1勺陈醋，大火烧开后煮5分钟左右；把焯好水的鸡爪捞出用冷水洗去浮沫和残渣，然后放入冰水中浸泡30分钟左右。

3、锅烧热后倒入适量的食用油，把泡好的鸡爪控干水分后倒入锅中炒出水分，然后放入2百思特网粒八角、2片香叶、1块桂皮和2个干红辣椒，煸炒出香味。

4、参加1大勺酱油、1汤匙黄豆酱和1汤匙老抽，翻炒至上色入味；然后倒入适量的热水没过鸡爪，大火烧开后转中小火煮10-15分钟左右。煮鸡爪时倒入热水，可以让鸡爪中的胶原蛋白迅速凝集，即可以防止养分物资的大批流失，坚持味道鲜美，还可以让鸡爪更加有有弹性。

5、煮10-15分钟后关火，不要马上捞出鸡爪；把鸡爪放在卤汤中腌制10个小时左右，再盛出食用口感弹牙，略带嚼劲，滋味十足。