歌乐山辣子鸡的做法（歌乐山辣子鸡）

歌乐山辣子鸡的做法（歌乐山辣子鸡）

歌乐山辣子鸡是山城重庆较早出名的特点菜之一,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。

歌乐山辣子鸡在用料方面特殊讲求，主料必定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以坚持鲜嫩肥美，辣椒选用上等品德干辣椒，如此这般能力够保证出品的香气百思特网十足，色泽红亮，不辣喉！

看似食材挺简略，其实歌乐山辣子鸡做起来是很考验厨师的功力的，尤其是对火候的把握，上乘百思特网的辣子鸡必需色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必需入口酥脆、带有干辣椒过油的幽香，甜咸适口。火候非常难控制，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
还有最主要的是在于火候的把控，稍有偏差不仅色彩或深或浅，口感也难言酥脆。火候之道，总之“多一分即焦黑，少一分则不熟”，
我们知道

嗑瓜子的精华在于“嗑”
吃小龙虾精华在于“嘬”
而吃辣子鸡的最大的乐趣就在于“找”

假如将鸡肉和辣椒分别直接端上桌
这一盘辣子鸡便已失去了灵魂

顿时变得索然无味

在这里小天给你推举咱们天堂鸟水煮鱼店里的歌乐山辣子鸡

我们的食材选自最正宗的茂汶大红袍花椒和成都金堂二荆条

还有二十余年的匠心品德，保证让你吃百思特网到地地道道的歌乐山辣子鸡