红烧排骨用什么食材做的（红烧排骨做法）

红烧排骨用什么食材做的（红烧排骨做法）

大家好，这里是南宁厨娘。之前百思特网有朋友给厨娘私信留言，想学一道家常红烧排骨的做法，今天厨娘刚好看到有新颖的排骨，就买了一些纯排，来给大家分享一个红烧排骨的准确做法，这样做出来的红烧排骨酥香入味，特殊下饭。

红烧排骨

预备好食材：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

第一步：咱们先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再参加一点清水，就着面粉和清水给排骨搓洗一下，排骨里面搀杂着很多的血水和杂质，面粉具有吸附的作用，在咱们抓洗的进程当中，就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来，也能够把排骨洗得更清洁。

第二步：抓洗大概5分钟左右，就能看到碗底已经积攒了不少的血水，这些就是被面粉吸附出来的脏东西了，这个时候就可以把百思特网排骨放到流水下，用流水把排骨上的面粉冲刷下来，要多洗几次，直到冲刷排骨的水变得清澈的时候，就解释排骨已经清洗好了。

第三步：大家看，这个时候的排骨表皮已经微微发白，解释排骨内部搀杂的血水根本都已经被咱们洗出来了，咱们接着把排骨放在冷水里，再参加少量的白米醋，很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步，导致煮出来的排骨不够松软，参加白米醋浸泡排骨，就可以让排骨更加软糯入味哦，大概浸泡10分钟左右即可。

第四步：排骨泡好之后起锅，参加多一些的清水，参加排骨，用冷水给排骨进行焯水，可以把排骨当中的杂质带出来得更清洁，并且排骨后续也会更软嫩，水温升高之后，参加少量的料酒，给排骨去腥。

第五步：等锅里的水煮开，咱们就可以把锅里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是搀杂在排骨当中的血水和杂质，并没有养分，所以咱们都要撇清洁，一直炖煮到排骨不再持续往外溢出浮沫的时候，咱们就可以用漏勺把排骨捞出，百思特网放在碗里。

第六步：这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的，咱们持续往碗里倒入50度以上的温水，用温水清洗排骨上残留的浮沫，只有把排骨清算清洁，后续咱们制造出来的红烧排骨才会更晶莹剔透，成品才会更英俊，所以大家不要偷懒哦。

第七步：重新起锅，参加适量的食用油，然后把清洗好的排骨放进锅中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黄，再参加少量的料酒二次去腥增香，翻炒均匀，参加适量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再参加几片香叶，两粒八角，一小把干辣椒，一个葱结，适量冰糖，适量生抽，少量老抽，把锅内的食材翻炒均匀，让排骨上色，接着再参加足够没过排骨的热水，水温最好是在50度以上的，热水炖排骨可以让排骨更入味，同时让排骨的味道更鲜香，如果是冷水的话，就容易把排骨炖出来的香味又锁住了，那么后续制造出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。

第八步：参加温水之后，用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟，等锅内的食材香味都炖出来之后，就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来，这些食材炖煮的时光太长会变黑，施展作用之后就可以捞出来啦。

等锅里的排骨都炖煮入味之后，就可以转大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的时候，再参加少量的食盐调味，翻拌均匀就可以出锅啦。

这样制造出来的红烧排骨，色彩红润，并且非常的鲜香，出锅就能闻到香味飘散满屋了，并且排骨软嫩入味，轻轻咬一口就脱骨了，家里不论是老人还是小朋友，都可以吃，吃起来的味道不但带有香甜的排骨鲜香，还有一点点的辣味，真的超级下饭。爱好的朋友赶紧转发或者珍藏起来，最后记得老规则点赞评论和关注，我是南宁厨娘，我们下期见！