怎样做酸菜鱼做法（酸菜鱼怎么做才最好吃？）

怎样做酸菜鱼做法（酸菜鱼怎么做才最好吃？）

民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生涯佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及处所特点食谱的做法，让您的餐桌生涯365天不重样。

　　酸菜鱼是平时餐桌上最常见的一道菜，是源于重庆的一道经典菜品，口味酸辣可口，深受宽大朋友的爱好，一般情形下，做酸菜鱼都会选择用草鱼做，今天我们分享的是用黑鱼来做这道酸菜鱼。

　　黑鱼，有些处所也叫财鱼、乌鱼、生鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等，不同的处所叫法可能会有所差异。其养分丰硕、肉味鲜美，具有滋补调养、生肌补血、去瘀生新、增进伤口愈合等功用，做酸菜鱼它也是一种不错的选择。下面为大家分享酸菜鱼的详细制造步骤。

　　【酸菜鱼所需预备的食材】

　　主料：黑鱼、酸菜

　　辅料：泡野山椒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋，生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、白醋、白糖、食用油。

　　【酸菜鱼的详细做法步骤教程分享】

　　第一步：首先将刚买回来的鱼清洗清洁。

　　第二步：再将鱼肉、鱼骨离开;鱼肉片成薄片，鱼骨上的鱼翅用剪刀剪掉，再将鱼骨砍成小块。

　　第百思特网三步：将处置好的鱼骨和鱼片用清水洗重复百思特网清洗，洗到鱼肉不再发粘为止，然后把鱼肉控干水分备用。

　　第四步：接下来开端腌制鱼片：在控干水分的鱼片中参加胡椒粉、盐、适量淀粉、打入一个鸡蛋清搅拌均匀备用。

　　第五步：在腌制鱼片的进程中，把所需的配料预备好。

　　1.首先预备好蒜末、姜片、蒜片、泡野山椒段、干红辣椒段。

　　2.随后把预备好的酸菜切好，切好之后用清水洗去过多的盐分，再挤干水分，放入锅中干炒2分钟左右，这样炒一下口感会更脆。

　　第六步：另起锅，参加适量油，油热后开大火下入鱼骨，将鱼骨的两面煎鱼=至两面微黄，煎好之后盛出备用。

　　第七步：再次起锅，参加适量的猪油和色拉油，下入姜蒜、泡野山椒煸香，再下入酸菜，翻炒干水分，然后下入煎好的鱼骨，参加适量开水，大火烧开后煮5分钟左右，把鱼汤煮白。

　　第八步：鱼汤煮浓白之后开端调味：参加适量胡椒粉、少许白糖、白醋、再参加少许泡野山椒的水，关小百思特网火，随后盛出鱼骨和酸菜垫入碗底，留汤汁备用。

　　第九步：依次把鱼片放入鱼汤中，用勺子轻轻推进，待鱼片变色后开大火煮15秒即可盛出，盛出至刚才鱼骨和酸菜的上面，淋入鱼汤。

　　第十步：最后在鱼片上依次参加适量的干红辣椒、花椒、蒜末和葱花，再浇上热油即可出锅。

　　经过以上几个步骤的制造，一道非常好吃的酸菜鱼就做好了，可能步骤有一点多，只是作者分享的比拟详细，做法还是比拟简略容易上手的，爱好的朋友可以自己上手试试。

　　【生涯佳美食小贴士】

　　1.黑鱼的鱼刺比拟少，非常的合适用来做酸菜鱼或者是水煮鱼。

　　2.片鱼片的小技能：在片鱼片的时候，先把鱼皮上面的黏液刮清洁，再用纸巾把上面的水分擦干，这样片鱼片的时候能力避免打滑。