玉米面饼的做法（烙玉米面饼）

烙饼是北方地域的一种传统面食，街上有卖的，很多家庭也会制造。烙饼又分发面饼、逝世面饼，制造时又伴之民众或自己爱好的佐料，每一种烙饼都有浓浓的故乡味道。时下，年味渐淡，节日里大鱼大肉还有点吃腻了。如果用玉米面烙饼再配点菜品一起食用，还真是不一般的美食“享受”。

玉米面饼的和面的办法百思特网

• 玉米面粘性不足，和成的面团构造比拟松散，用纯玉米面烙饼不易操作，且口感不足。玉米面饼和面时，必定要加小麦面粉。通常情形下，玉米面与白面粉的混杂比例是3：1。

• 用玉米面烙饼和面时，必定要用烫面。即用70――80℃的热水先将玉米面烫过并拌至糊状后，再加其1/3的白面。同时放入酵母、鸡蛋，搅拌至没有面疙瘩且较稠点的面糊。

• 时下的季节，可以在前一晚和面，不用冰箱冷藏，还要置于有温度的处所。第二天凌晨搅面放点食盐、葱花和火腿丁，细心揉过，既排出了面团中的空气，烙出的饼口感也不会发硬，吃起来还有咸香味。

怎么烙饼玉米面饼？

【主辅食材】：玉米面600克、面粉200克、酵母6克；鸡蛋2个、食用油、小葱、火腿肠

【步骤】：

• 将玉米面倒入面盆中，参加热水约300毫升搅拌至无面疙瘩的糊状之后，打两个鸡蛋、酵母搅拌均匀，使酵母熔化，最后分多次参加面粉搅拌成比拟粘稠的面糊。

第二天凌晨，把已发酵的面糊用勺子轻轻地搅动，把里面百思特网的空气都排出去。再将葱、火腿肠切成丁，加点食盐，持续搅拌至均匀。

• 在电饼铛里刷上食用油预热，应用小火；用勺子舀起面糊，慢慢的倾倒，待散开成一小圆饼形。反复操作，到达电饼铛合适容纳圆饼的数目。

烙饼时不别盖盖子，以防影响发酵。烙至底面金黄色时，用木铲翻面。当烙至两面都金黄色时，玉米饼便可以出锅。

烙制玉米面饼时，必定要用热火烫面，烫面时水温不易过高；白面的参加应当在百思特网烫面之后，增长了面糊的粘性，这样能力起到烫面的作用；玉米面养分价值高，但口感还是有必定的差别。如果和面时参加食盐、鸡蛋、葱丁、火腿丁，会增加意想不到的味道。也只有在和面中下了工夫，烙出的玉米面饼才会咸香味美、外皮酥脆。