烤羊肉串，羊肉是否要提前腌制？

热爱户外烧烤的小伙伴们，都是烤串的内行内行。很多人烤羊肉串都习惯提前腌制羊肉，这种方法对不对呢？

腌制后的羊肉串

依照本人的经验，羊肉是否须要腌制，要看羊肉的品德和新颖水平。

冷冻过的羊肉必定要提前腌制。冷冻的羊肉，再进行熔化，新颖度必定会受损，其异味会远大于新颖羊肉。

腌制羊肉应当用什么？

这里独家揭秘本人的腌羊肉的秘技！

腌羊肉，千万不要用药料子！什么十三香、五香粉、花料、大料什么的，都不要用！药料子会损坏羊肉的鲜味！

腌羊肉要用蔬菜汁！用洋葱、胡萝卜、芹菜，切成条与羊肉放在一起，撒上竹盐，打个一颗鸡蛋、淋上一勺蜂蜜和两勺植物油，翻拌均匀，腌制十五分钟即可。

当天宰杀的新颖羊肉才是烤百思特网羊肉串的上等佳品！新颖羊肉不可腌制，腌制就毁了这新颖羊肉的鲜美。

甚至在清洗时，新颖羊肉也不要在清水中重复投洗，用自来水进行冲刷即可。洗完了赶紧用厨房纸巾擦干水份，为的就是坚持羊肉的本味。

新颖的原味羊肉

买新颖羊肉，也不是一件容易的事儿。每到烧烤旺季，百思特网羊肉就是紧俏货，卖羊肉要起早，去晚了也只能望“羊”兴叹了……

烤原味羊肉串，讲求一边烤一边喂料，考验的是烤串的工夫和火候。

边上要备好佐料，竹盐必不可少，竹盐咸味柔和，最合适烤串。辣椒面和孜然粉也必不可少。最后就是一碗植物油，和油刷子，油最好是瓜子油，无异味，不转变羊肉的滋味。

原味羊肉串上烤炉，百思特网要勤翻，一边翻一边撒竹盐，先给肉串码上底味儿，注意，盐不要多，六分盐口儿就行，因为吃的时候还有蘸料。

当羊肉串开端变色，羊肉本身的油脂还没有烤出来，为了保证羊肉的水份，迅速给羊肉串刷油，这样烤出来的羊肉串能力够焦香细嫩。

待羊肉串的油脂开端滋滋作响，这时候就要撒辣椒面了。就如同油炸辣椒油一般，这时候撒辣椒面才最香！

最后临羊肉串出炉之前1分钟，才到了孜然粉出场的时候。孜然粉是最后出场的，略烤1分钟即可。孜然烤时光长了会发苦，切记！切记！

当然论起烤羊肉串，新疆人烤羊肉串才算是祖宗！

新疆红柳条烤羊肉串

当然，咱延边人对烤羊肉串也是信念十足，不是有那一句“每一个延边人都是烤串巨匠”吗？哈哈！

今年夏天，你烤羊肉串了吗？