海鱼怎么做(家常炖海鱼做法)
家常炖海鱼
家常炖海鱼
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据卖鱼的讲,这种鱼叫“海桂花鱼”,但是在网上也没有查到相干的资料。所以菜名就叫“家常炖海鱼”吧。这种鱼的腥味较重,小刺不多,肉质较厚。
主辅料:海鱼6条
调味料:油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜蒜、红辣椒、胡椒粉、香菜。
操作步骤:
1、把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,葱姜蒜切碎。
2、起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
3、放入海鱼,开百思特网大火。烹入料酒。
烹入醋,大火靠制,蒸发过剩的水分,到达去腥味的目标。
4、参加生抽。参加适量清水。
5、烧开后,别盖盖百思特网,炖制10分钟左右。中间加盐调味。
6、为了均匀入味,把上面的鱼翻个。参加胡椒粉后再炖制3分钟左右。
7、参加香菜段和味精提味。
8、旺火收汁后,即可关火。
出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、烹制这种腥味较重的鱼,必定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料,即能去腥味,又能提鲜味百思特网。
2、炖制时最好敞口炖,使腥味易于散发。