怎样做腊八蒜（教你腌腊八蒜准确做法）

老话说得好“过了腊八就是年”，又是一年腊八节，中国传统节日都要吃腊八粥的习俗，而腊八节离不开腊八蒜，古人留下腊月百思特网初八要吃素，祈祷平安健康，来年五谷丰收，还有些处所有施粥运动，例如寺庙里像远道而来的香客喝上一碗腊八粥，保佑平安。通常腊八粥用的食材有百思特网各种米、豆、谷物混杂在一起浸泡一夜，第二天文火熬制，味道香飘四溢。

腊八节除了吃腊八粥外，腊八蒜也是家家必做的美味，腊月初八腌上几罐腊八蒜，等到过年的时候就可以吃到翠绿的腊八蒜，开胃又能解油腻，正月初一再煮上一锅肉饺子，来一碟腊八蒜，全家人围坐在一起，快快活乐过大年。

今天就给大家分享腊八蒜的做法，牢记2个症结点，保证2天变绿，学会过年又多了一道美味。

【腊八蒜】

重要材质：大蒜适量，白糖30克，盐5克，米醋适量，白酒少许。

【详细做法】

1、首先预备几头大蒜，必定要选择紫皮大蒜，蒜瓣大颗粒丰满，紫皮大蒜辣味足，口感脆爽，是腌腊八蒜的最佳选择。

2、剥蒜皮是有技能的，用手挤破皮法，还有切掉百思特网一头，今天我用浸泡法，把蒜剥成蒜瓣，放进清水里浸泡30分钟，泡至蒜皮变软，用手旋转皮就去掉了。

3、把蒜瓣全体剥好放在篦子上晾干水分，把破损的蒜瓣挑出来，如果急着用可以用吹风机吹干。

4、再用刀把蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜迅速变绿，醋可以迅速进入蒜的内部，激发出蒜酶。

5、把处置好的蒜放进盆里，参加小半勺盐，再参加2勺白糖。

6、用手抓拌均匀，多抓一会，感到蒜的表面快要煞出水就可以了。

7、锅里倒入米醋，切记不要用陈醋，把醋烧开稍微晾一会，温度不烫手时把醋倒进蒜盆里。

8、醋的量必定要多一些，能全体浸泡就可以了，待醋完整晾凉。

9、预备一个大一点的玻璃瓶子，必定要无水无油清洁的瓶子，提前用开水煮一下，消毒杀菌，自然风干，把蒜瓣放进瓶子里，装8分满，再把醋倒进瓶子里，将蒜全体浸泡，盖上盖子密封放在暖气片旁边。

10、这是放了8个小时的状况，表面略有绿色，急需变绿持续放在暖气片周围，大约2天就全体变色。

如果不焦急吃可以放在阴凉的处所放一周就可以变绿，温度越高蒜变得色彩越快，蒜全体变绿须要放在冰箱里冷藏保鲜，温渡过高腌的腊八蒜吃起来就不脆爽了。这是我腌了2天的腊八蒜，酸中略带一点甜，口感清脆，吃包子或油腻的肉就几瓣腊八蒜，开胃又解油腻。

小柒说：

大蒜把根部切去，切一点点就可以，醋的用量必定要没过蒜瓣，盖子必定要密封好。剥好的蒜用盐和糖先煞一煞，快出水就可以了。瓶子必定要用无水无油清洁的玻璃瓶子，控制了以上2个症结步骤，保证腌的腊八蒜色彩翠绿。