琥珀核桃仁（琥珀核桃仁这样做）

冬天就是吃吃吃的季节，唯有吃能力抵抗北方的彻骨之寒。每到冬天，我都会给家人做金黄酥脆的琥珀核桃仁。核桃是好东西，得学会百变吃法，让家人爱上它，离不百思特网开它。就拿琥珀核桃仁来说，我做的好吃且不粘手，更不会粘牙，任谁吃了都说好，甜而不腻，不用一滴油，吃一口就停不下来。

别看琥珀核桃仁貌似简略到手到擒来，实则不是这么回事儿。越是看似简略的东西，其实往往越难。琥珀核桃仁，有人做的会反沙，核桃仁上会挂一层糖霜；有人做的琥珀核桃百思特网仁既粘手又粘牙，跟用料和手段都有很大关系。所以，我把我的做法分享给大家，大家有时光必定要照着码起来。时不时地就做上一些，老少皆宜，养分好，味道和口感更佳。

【琥珀核桃仁】

【主料】：核桃仁250克、麦芽糖30克、冰糖50克。

【配料】：清水半碗。

【步骤】：

1、做琥珀核桃仁，先砸核桃取仁。取仁之后不要洗，洗过的核桃仁不容易烤熟，其实它也没有清洗的必要。

2、预备好冰糖，我这儿用的是黄冰糖，不建议用白糖。用冰糖做的琥珀核桃仁色泽更为红亮，跟红烧肉最好也是用冰糖炒糖色一个道理。

3、预备好麦芽糖，超市有售，不贵。不建议用蜂蜜取代麦芽糖，吃的时候会粘牙会粘手。

4、核桃仁平铺在烤盘中，送入烤箱，高低火各150度，烧烤15分钟，当然，具体温度和时长还得看自己的烤箱性格来定，烤发的核桃仁，不必搓去外衣。

5、炒锅置于火上，参加麦芽糖、冰糖和半碗清水，小火加热。

6、慢慢地，冰糖块儿在崩溃，麦芽糖会熔化于清水中，随着时光的转移，糖水会起泡，尽量不要动它太勤，动的多了，糖会反沙（听说过反沙芋头或是糖霜花生吗？），当然，也不是一下都不能搅动，别太教条。

7、不时地搅拌一下，直到锅中糖水出现金黄色之后，转成最小火。

8、把烤好的核桃仁全体倒进糖浆中。

9、迅速翻炒，直到所有的核桃仁都充足地被糖浆包裹住。如果有熟芝麻，此时可以撒一把进去。关火。

10、把炒好的核桃仁平摊在烤盘上晾凉，刚刚出锅的核桃仁会拉丝，没关系，晾凉就没丝了。

11、晾凉之后，把核桃仁轻轻掰开成小块儿，现吃最香，小孩子们都爱吃，非常健康的小零食，吃不完的密封保留。

12、吃上一小口，便再也停不下来，这里须要自制力哈！

【tips】:

1、核桃百思特网仁可送入烤箱烤熟，也可以送入微波炉叮熟，但若是应用微波炉，中途须要取出翻拌一下再放进去持续叮。

2、做完琥珀核桃仁的锅子，清洗非常便利，加点儿热水进去那些留在锅底的糖浆就会熔化，或者锅中加清水，放火上加热一下即可清洗清洁。