尖椒干豆腐的做法（东北老师傅教你做尖椒百思特网干豆腐）

尖椒干豆腐怎么做才嫩？焯水加料、焖制时光是症结，控制了你也行。

想起刚上班的时候，工资不高，有时候周末跟好友聚聚，喝点小酒。餐桌上必定会点尖椒干豆腐，因为价钱廉价一盘5块钱，干豆腐嫩嫩的口感也好，加上尖椒的辣爽劲，很长一段时光都会吃它。后来工资涨了，口味也高了，再点尖百思特网椒干豆腐有点像抠门的感到，这段时光把这个菜叫“尖椒干对付”，意思是不真诚请吃饭，对付呢。

现在去饭店很少人点这道菜，馋了只能在家做，可是怎么也做不出来饭店的味道——干豆腐软嫩，口味鲜香辣爽，有回味。后来专门请教了当大厨的朋友，本来我做的差了两点症结步骤，怪不得做不出饭店的味道。

尖椒干豆腐是典范的东北菜，操作简略，可越简略越不好做，今天琦哥跟大家分享一下尖椒干豆腐的做法，干豆腐软嫩鲜香，其中有3个小诀窍，控制了你也能做出饭店的味道。

【尖椒干豆腐】——特色：软嫩鲜香、辣爽开胃、操作简略、一看就会

【所用食材】干豆腐、尖椒、猪肉、葱、姜、蒜、小苏打3克

【调料】精盐、料酒、生抽、十三香、米醋、鸡精、淀粉

——【开百思特网始制造】——

①：干豆腐先切5公分长条，然后切成三角形。——（注意，切成三角形、菱形均可，便于后面的焯水，以及成菜之后便利筷子夹）

②：尖椒切滚刀块，猪肉切片，葱、姜、蒜切末，蒜末要多一些。——（注意，放蒜末是本道菜的症结之一，干豆腐离不开蒜末）

③：锅内烧水，冷水下入干豆腐，等烧开之后，持续焯烫2分钟，然后参加小苏打3克，焯烫20秒捞出，用凉水洗净。——（注意，冷水焯干豆腐是症结，小苏打参加之后，20秒快速捞出）

④：锅内加少许色拉油，冷锅冷油下入肉片小火煸炒，炒至变色，放入葱姜蒜末炒香，注意蒜末放一半。

⑤：放入干豆腐翻炒，参加精盐、料酒、生抽、十三香、米醋，参加4勺开水，大火烧开，小火炖3分钟。——（注意，这里要加盖焖3分钟，干豆腐会更软嫩）

⑥3分钟后，参加尖椒块，等汤汁收浓，参加鸡精，参加水淀粉勾芡，参加另一半蒜末翻匀即可出锅食用。

出品图：这样一盘地道的、软嫩、辣爽的尖椒干豆腐就做好了，看起来有没有食欲？

——》尖椒干豆腐操作中的技巧小“诀窍”:

（1）干豆腐焯水的时候冷水下锅，焯烫2分钟之后，参加3克小苏打焯烫20秒，之后用凉水冲清洁干豆腐上的小苏打。

（2）加盖焖3分钟，可保证水分充足进入干豆腐内，使吃起来更加细嫩。

（3）参加另一半蒜末并勾芡，能将汤汁收浓蒜香味十足，味汁充足的挂匀在干豆腐上。