溜肉段的做法（东北的家常菜溜肉段）

东北的家常菜溜肉段，做法简略，鲜香入味，下饭又解馋

中国的美食文化博大精湛，其中八大菜系是远近为名的，但是很多人不知道在东北还衍生了中国的另一种菜系，东北菜，因为我是地道的东北人，所以对东北菜是相当熟习了，因为每餐都是地道的东北菜。

说到东北菜，有几个代表作：锅包肉，地三鲜，小鸡炖蘑菇，白肉血肠，还有就是今天要介绍的溜肉段。说溜肉段又衍生出几个口味，咸香，茄汁还有糖醋。东北溜肉段要是想做的好吃，挂百思特网淀粉糊糊和油温很有讲求。

淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一个小时以上，挂成纯淀粉的干糊，大火炸出泡泡。这样能力最快锁住肉汁的鲜嫩。醋溜肉段的口感是外焦脆，内酥软，带有甜酸的酱汁，层次丰硕。

夹一块肉段，咬一下，能听见“喀”的一声，咀嚼下来肉汁混着甜酸的味道充满着全部口腔，舌尖的味蕾百思特网，尤其是那一抹抹酸味鼓励了唾液的分泌，真是哈喇子都要留下来了，太香了，再来一碗大米饭，下饭又解馋，再东北这是家喻户晓的家常菜，下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：东北溜肉段

【烹饪食材】：猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量

【烹饪步骤】：

1、首先预备好要用的食材，一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗清洁之后将猪肉切成小块备用。

2、将配菜预备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗清洁之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。

3、做一碗料汁，碗中参加生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再参加一点清水搅拌均匀，这样折衷均匀做好料汁备用。

4、切好的猪肉块中参加料酒，胡椒粉，盐，1勺百思特网淀粉抓匀腌制十分钟。

5、腌制好的猪肉块取出来，参加适量的淀粉，再参加少许的水再参加适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。

6、锅中参加适量的食用油，然后将油烧热至六成的温度，将挂号浆的肉块放入油锅中炸制，炸别的时候要注意小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。

7、想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。

8、锅中参加少许的食用油，然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

9、倒入料汁，再将炸好的肉段放入锅中，炖煮到汤汁浓郁就可以了出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、挂面浆是症结，因为面粉的吸水性会有所不同，大家要依据自己的实际情形来决议添加水，不要加多了，也不要加少了，到达像浓浓的酸奶的水平就可以了。