大排的做法（大厨教我的葱香大排的做法）

1、红烧大排属于家常菜谱，重要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。

2、今天老刘就来分享一下“红烧大排”做法，爱好的朋友可以先珍藏，有空自己试一下。

3、下面开端介绍所须要的食百思特网材：

大排、木薯淀粉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉

4、先把大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，这样会更加嫩滑。把敲好的大排放入盆中腌制下，先放入少许食盐、姜片、料酒、打入一个蛋清，上手揉抓均匀

5、再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀腌制半百思特网个小时备用，碗中打入一个全蛋，放入少许凉水，搅拌均匀备用，盘中放入少许小麦淀粉，把腌制好的大排先裹上一层蛋液，两面再均匀的蘸上一层生粉

6、放入五成热的油锅中，炸制两面金黄捞出，炸到浅黄色就可以了。热锅倒油，先放入姜片爆香，放入炸好的大排，再淋入少许老抽、生抽、适量蚝油、两粒八角、少许干辣椒、一个葱结，放入漫过食材的凉水

7、再放入4小勺白糖，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，汤汁收的差不多时把里面的八角和葱结挑出来，出锅前淋入少许香百思特网醋，即可出锅，最后在撒上点葱末美味即成

8、该菜肴有供给血红素（有机铁）和增进铁接收的半胱氨酸，改良缺铁性贫血的功用。