肥肠怎么做好吃（控制好3步，爽口不韧，孩子也越吃越爱吃）
肥肠很多人爱吃，但是会做的人却不多，而且南北方人各百思特网有吃法，也各有自己爱好的口感与口味，我本人是南方人，爱好吃肥肠的爽口劲，但是北方的朋友说他们都爱好软烂的口感，所以有很多食材都爱好放锅里炖烂来吃，吃肥肠也一样，不过我还是最爱我们广东人做的肥肠，那口感与味道才是最让人回味的。
今天我要分享的这一个肥肠做法，也是广东人百吃不腻的做法，步骤不庞杂，配料也简略，如果爱好广东菜的朋友，可以试试。
食材预备：肥肠3斤，盐，生粉，黄酒，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，两包酸脆藕，食用油，蚝油，生抽，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：预备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠，现在的肥肠比拟廉价了，十几块一斤，但是3斤做出来也不多的，家里人多的话要预备多一点，肥肠稍微冲刷两遍后放到大盘中，加上几勺盐和生粉，用手给它抓几分钟，把它的粘液去除掉，抓洗几分钟后我们再把它冲刷清洁，换几次水把它洗到清澈为止。
第二步：清洗好之后我们把猪大肠反过来，把里面的肥油和淋巴去除掉，淋巴必定要去除清洁，肥油可以依据个人爱好来定，过剩的肥油和淋巴去除掉之后，我们再用清水给它洗多两遍，洗好之后把它再次反过来，曾经有人跟我说，吃猪大肠不要洗得太清洁，不然少了那个味，吃起来就不过瘾了，哈哈。
第三步：锅中烧开水倒入一点黄酒，没有黄酒的朋友，可以拿料酒来取代，一样的；然后把处置清洁的猪大肠放进去，焯一下水就行了，时光不用太长，10秒钟左右就可以了。
第四步：时光一到就可以把肥肠夹出来了，沥干水分稍微放凉后，再把肥肠切成小块，爱好吃肥一点的，肥肠里的肥油不用剥得太清洁哦，这样吃着更过瘾哦，甜甜的，大肠切好放到沥篮中备用，因为里面多少还会装有一些水，要沥干一点。
第五步：现在来预备配料与配菜，准百思特网备一点姜蒜片和青红椒片，量不用多，姜1小块切片，蒜大概5瓣切片，青红椒挑选小一点的，各一个就行，另外再预备两包洗净的酸脆藕。
第六步：热锅下少许油我们先把脆藕炒一下，油热后倒入脆藕给它翻炒2分钟，炒得差不多了，把青红椒片一起放进去炒一下，青红椒炒至八成熟，把它们都盛出备用。
第七步：锅中再次下油，把油烧热，油热后放入姜蒜片爆香，爆香之后，倒入我们预备好的猪大肠，参加适量的盐，加上点蚝油，再加上点生抽，调大火给它翻炒1分钟。
第八步：一分钟后把酸脆藕重新倒进去，持续翻炒，大概也是一分钟左右就可以了，炒猪大肠最好就是用大锅猛火炒，炒出来的猪大肠才爽脆，最后倒入小半碗水淀粉给它翻炒均匀就可以出锅了。
这一道酸辣开胃的下酒菜脆藕炒肥肠做好了，这样炒出来的大肠，爽口易嚼不韧，而且味道好，非常下饭，我家小孩都特殊爱吃它哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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