糯米青团的做法(自制青团本来也不难)
青团是江南一带清明节的美食，传统的青团是豆沙馅儿的，外皮有说用艾草做百思特网的，也有说是用麦青汁做的。去年我第一次做就是采的艾草，今年又试了一下麦青汁，比拟了一下，还是更爱好麦青汁，不仅便利还没有味道，如果怕麻烦或是不爱好艾草味，麦青汁是不错的选择，不必纠结哪个正宗，自己爱好就好。麦青汁是用小麦苗做的，可以放心用。青团皮借鉴了朱厘米老师的方子，肉松蛋黄馅借鉴了幸福老师的方子。
By kimchi就是泡菜
用料
糯米粉 180克
澄面 30克
麦青汁 190克
玉米油 30克
肉松 75克
咸蛋黄 10个
沙拉酱 50克
做法步骤
1、这就是麦青汁也叫麦苗汁，我在某宝买的。
2、用之前摇晃均匀，用微波或是煤气上烧开
3、烧开后倒入糯米粉和澄面中，边到边搅匀，凉一会儿，再倒入20克玉米油，揉光滑即可。剩下的玉米油烧开，等蒸熟青团后抹在青团表面防干。须要注意的是：糯米粉烫过后更容易揉光滑，包的时候也不容易开裂。
4、和完面团预备肉松咸蛋黄，咸蛋黄最好用生的那种自己蒸熟压成泥和肉松沙拉酱拌匀即可。我用的是现扒的咸鸭蛋，做出来有点咸，因为做12个青团差不多要用十个蛋黄，很容百思特网易咸了，那种生的不咸。做肉松蛋黄馅儿时忘拍照了。
5、面团揉成长条，分成12份滚成圆球状，馅料也分成12份，滚成圆球。
6、取一个面团捏成中间有个窝的面饼。以下包的手段是我之前包豆沙馅儿时拍的照，肉松蛋黄馅和这个是一个手段。
7、放入馅料
8、一手托底，一手用虎口收口
9、团成圆球
10、包好垫上油纸，或是有粽叶更好，垫在底下。
11、烧开中火蒸5分钟，打开盖子放放气，再盖上蒸4分钟。这个蒸法是参考了朱厘米老师的办法，应当是有利于定型。
12、好了，表面刷上一层油保湿
13、晾凉吃不上的包上保鲜膜，第二天吃依然不硬。
14、这是豆沙馅儿的，皮是用艾草汁做的，如果把全部艾草打成泥揉进面里，色彩会更深一些，味道也更浓。
15、这是肉松蛋黄馅儿的，皮是用麦青汁做的，一个甜，一个咸，各有千秋。
小贴士
1.艾草做的色彩不如麦青汁做的好看，可能是麦青汁里放了小苏打有固色的作用。两种都是纯天然的，看你爱好哪种了。 2.分成等份的面团和馅料可以是同等大小，这样做出来皮薄馅大，也可以面团稍大一点，做出来皮稍微有点厚，我爱好皮稍微厚点的。 3.以上菜谱是两次制造的合成，因为每次制造都有忘拍的部分。 4.油可以换成猪油，看个人爱好。
糯米粉的养分功用
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功用，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有必定缓解作用百思特网；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗后果。
做菜好吃都有技能，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
爱好这个食谱记得珍藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。