普洱茶生茶熟茶（普洱生茶和熟茶有什么差别？）
普洱茶还有生茶熟茶之分？怎么差别生茶和熟茶？生茶放久了就成熟茶了吗？在老茶客眼里这些都是很简略的问题，但对于刚接触普洱茶的茶小白而言，这些却是困扰已久的问题。
的确，普洱茶有生茶与熟茶之分，虽然均是采取云南大叶种百思特网加工制成，但因为加工步骤的差别发生了普洱生茶和普洱熟茶两类。今天，我们就从制造工艺、口感滋味、仓储转化、保健作用等方面，来聊一聊生、熟茶的差别。无论是老茶客还是茶小白，看完都能有不同的收获。
生茶、熟茶工艺差别
普洱茶现代工艺包含初制和精制两个阶段。初制指的是晒青毛茶的加工进程，包含鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光干燥；精制是将晒青毛茶加工成必定规格成品普洱茶的进程，需历经发酵（制造普洱熟茶症结步骤，普洱生茶不用进行该工艺环节）、筛分、捡剔、拼配、匀堆、蒸压成型、干燥、包装这几道工序。
▲普洱茶精制流程
生茶和熟茶工艺最大的差别便是：生茶不须要经过人工发酵环节便可进行其它的精制工序，而熟茶需渥堆发酵之后再进行其它精制工序。因此，“发酵”也是奠定和形成普洱熟茶特别品德的症结工艺。
如何通过品鉴区分生茶、熟茶？
生茶的茶汤以黄绿、绿黄、金黄色为主，陈年生茶的汤色一般为橙黄明亮、橙红明亮，因为没有经过渥堆发酵生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡，茶汤幽香、有显著回甘。
▲普洱生茶茶汤
渥堆发酵使熟茶的收敛性和苦涩味下降，滋味由晒青毛茶的浓烈转为醇厚。发酵进程中普洱茶素、聚合多酚、茶褐素等大批形成，使茶汤由生茶的黄绿改变为熟茶的红褐，同时，发酵使得茶叶中的芬芳物资产生伟大的变更，茶香从发酵之前的幽香转为陈香。
▲普洱熟茶茶汤
生茶、熟茶后期转化有何不同？
普洱茶合适长期寄存，随着寄存时光的增加会转化出不同的香气滋味，那么生茶和熟茶在后期转化上面有何不同呢？针对此问题，小编特殊采访了大益三阶茶道师鞠世金。
▲鞠世金：大益三阶茶道师、茶道讲师、2017年年度勐海茶厂论茶冠军，两次蝉联月度冠军。
鞠世金：“普洱生茶和普洱熟茶都有越陈越香的特征，会随着时光转化出不同的滋味，但因为加工工艺不同后期转化上面存在必定的差别。
随着寄存时光的增加，普洱生茶中的叶绿素会产生氧化，因此干茶色彩会逐渐变深，汤色也会由黄绿改变为橙黄、橙红、偏红；香气滋味会变得更加丰硕，香气会在本来的幽香、花香、甜香等香气之上转化出木香、陈香、梅子酸、药香等香气；随着茶多酚的氧化，普洱生茶的苦涩味会逐渐下降，滋味会变得更加醇厚丰满。
普洱熟茶在加工进程中多了发酵环节，发酵进程阅历了庞杂的生物化学变更，茶叶的内含物资在短期内迅速的产生变更，使得内含物资大批的被转化。茶叶中内含物资含量是固定而有限的，发酵中转化的越多，后期能够转化的自然越少，能够转化的物资越少后期百思特网存储转化的空间自然越小。寄存必定时光后，普洱熟茶的汤色会由暗红变得更加透亮，滋味会更加醇厚顺滑，同时香气也会更加丰硕会涌现木香、樟香、荷香、枣香等香气。
最后，要明白生茶无论寄存多久都不会变为熟茶，只是汤色会越来越接近于熟茶的汤色。”
生茶、熟茶保健功用有差异吗？
普洱生茶及晒青毛茶原料中重要有三大功效物资：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。茶多酚在茶中重要出现苦、涩及酸类的爽口等口感，其重要保健作用在于抗氧化、消除自由基、抗辐射、消炎、抑菌。咖啡碱是构成普洱茶滋味的主要物百思特网质，易溶于热水、呈苦味，其重要保健作用是提神解乏、镇痛；茶氨酸是茶中独有的氨基酸，也被普遍运用在医药上。
普洱熟茶属于后发酵茶，在发酵进程中发生大批奇特的活性物资，如普洱茶素、没食子酸、茶褐素、发酵茶多糖等。普洱熟茶茶性平和，长期饮用对平衡血脂、保持血糖、助消化、掩护肠胃功效有很好的效用。
无论是普洱熟茶还是普洱生茶，与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁，而历久弥香。在合理的存储方法和存储期内，普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。