食品养分学（科学饮食，养分学重点知识）
1、能量的单位及换算关系：
1kcal=4.184KJ，1kJ=0.239kcal
2、三大能量养分素在一日供热总量中的比例：
碳水化合物55%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质10%~14%
赵立超北京京煤团体总医院三级养分科主治医师向TA问诊
3、人体的能量消费：
（1）基本代谢：是保持人体最根本性命运动所必须的能量消费。
（2）体力运动的能量消费：除基本代谢外，体力运动消费的能量是构成人体总能量消费的主要部分。
（3）食物特别动百思特网力作用（SDA）：也称食物热效应（TEF），是指人体摄食进程中引起的额外的能量消费。这是摄食后一系列消化、接收、合成运动以及养分素及养分素代谢产物之间相互转化进程中所消费的能量。
（4）生长发育：婴幼儿、儿童、青少年的生长发育须要能量，重要包含机体生长发育中形成新的组织所须要的能量，以及对新生成的组织进行新陈代谢所须要的能量。
4、基本代谢的含义以影响因素：
（1）基本代谢：是保持人体最根本性命运动所必须的能量消费。亦即用于保持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞根本功效等最提高的性命运动的消费。
（2）影响因素：
1）体百思特网型和机体构成。体型影响表面积，体表面积越大，机体向外界环境散热越大，基本代谢也越高；
2）年纪。随着年纪的增加基本代谢率逐渐降低；
3）性别。女性瘦体质所占比例低于男性，脂肪的比例高于男性，故其基本代谢率比男性低。妇女孕期或哺乳期须要合成新组织，基本代谢率增长；
4）内分泌。许多激素对细胞代谢起调节作用，当腺体分泌异常时，可影响基本代谢率；
5）应激状况。一切应激状况均可使基本代谢率升高；
6）气象、种族、睡眠、情感等因素都可能影响基本代谢。
5、体百思特网力运动消费能量的影响因素：
体力运动的强度和连续时光。
6、食物热效应的影响因素：
摄食不同的食物增长的能量消费不同。
生热系数（能量系数）：每克生热养分素在体内氧化发生的能量值称为能量系数。
食物特别动力作用（SDA）：也称食物热效应（TEF），是指人体摄食进程中引起的额外的能量消费。这是摄食后一系列消化、接收、合成运动以及养分素及养分素代谢产物之间相互转化进程中所消费的能量。