裤带面和扯面的差别（扯面，裤带面，biangbiang面有什么差别？）
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大宽情份，君道远、归来闻处。
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思汝。缘是客、人家说与。
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油泼面、扯面，西北地域大都有这种面食吃法，与西安的作法根本雷同，不同的是将扯面作法扩展或夸大到“裤带”一样宽和长。所谓的“Bingbing面”，还是扯面的一种，亦可称之为扯面的通称。凡油泼面、扯面、裤带面，包含“Bingbing面”，都得“B百思特网ingbing”而出，即扯面甩在面板上发出的声音，差别在于做出的面有厚薄、长短和粗细之分。如兰州牛肉拉面起初也是将和成面团的面逐渐拉开，此后用双手把拉开的面抛到面板发出“Bingbing”的声音。
【油泼面】重要制造材质有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是将手工制造的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
【扯面】有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“biang biang 面”，有细薄似韭叶的二宽面；有细如银针的龙须面，有粗继如筷子的箸头面，有三棱形似宝剑的剑刃面；有拽成短节的“空心面”。 油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的幽香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。
【Bingbing面】它还是属于“裤带面”类型的面食。因为制造进程中都会发出“
biang、biang”的声音而得名。其作法通常用手工拉成长宽厚的面条，出锅后用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即可。
其实，裤带面，与俗称 “biang-biang面”是雷同的作法，叫法不同。若有差别在于正宗的关中人所做的帮“biangbiang面”和通常
城里人所吃的扯面还是有必定差别的。正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米高低，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来百思特网说，一顿吃8两1斤也是轻轻松松的。
形态也有差别：biangbiang面没有裤带面宽，biangbiang面比裤带百思特网面厚，biangbiang面更臭美，大多有裤带面没有的花边或者波浪纹（biangbiang面的特别制造办法所形成），油泼面是一种做法。可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子，有处所扯面就叫裤带面！