炒菜常用调料（一般家庭做菜须要哪些调料？）
新手做饭，面对货架上琳琅满目标调料，常常不知如何选择。
这篇就先讲10种日百思特网常做饭用的调料，入门不合适难度系数百思特网太高，熟练应用这几种调料之后，再举一反三用其他的调料。
1.盐
俗话说“柴米油盐酱醋茶”。
一句话讲到了四味调料，盐是百味之首，盐可以提鲜、调味，也是家家户户必不可少的。
2.酱油（又分为生抽和老抽）
酱油是用豆子、麦子、麦麸等原料酿造的，其主要作用是增色、增香、提味。
生抽和老抽都属于酱油，很多新手不知道如何搭配应用，常做饭的人都知道“生抽调味，老抽调色”，所以老抽的用量，要比生抽少的多。
生抽含有盐分，做菜如果放了生抽，盐的用量就要恰当减少。
老抽是在生抽的基本上，加了焦糖色制成，所以老抽偏甜味，一般用于红烧上色，增长光泽。
3.味精、鸡精
味精重要作用是提鲜，汤羹中参加味精，味道格外鲜美。
鸡精的重要成分是味精和盐，其次是鸡粉、香辛料、淀粉等物资，它比味精的风味更加鲜美。荤菜素菜都可以参加鸡精提味。
4.辣椒
常听人说“无辣不欢”，可见辣椒有多受欢迎。辣椒的作用是提鲜提味、去腥、激发食材味道。
除此之外，辣椒还含有多种维生素。吃辣椒还能增长食欲。
5.胡椒
胡椒具有驱寒，去腥的作用。
胡椒又分为黑胡椒和白胡椒。
黑胡椒：胡椒果未成熟时摘下晒干，外表黑棕色，味道浓郁。
白胡椒:胡椒果成熟后摘下脱皮晒干，外表米色，味道比黑胡椒柔和。
6.醋
酸味开胃、增进食欲、促消化。
醋的重要作用是去腥、减少油腻。
7.白糖
白糖重要用来调味、上色、增香，其作用仅次于盐，做菜时不当心放盐多了，可以加点白糖中和一下。
8.香油（芝麻油）
香油重要是用来增长香气。其原料是芝麻，北方称为“香油”，南方则称为“麻油”。
凉拌菜或者汤羹里面，参加适量的香油，味道会更加浓郁。
9.蚝油
蚝油味道鲜美，富有养分，其重要原料是鲜蚝油，煮熟之后提取蚝汁，参加盐、糖、淀粉等辅料折衷。重要作用是提鲜、提味。可参加爆炒菜里，还可以用来做焖菜、红烧等。
10.料酒
料酒重要是去腥增香，其重要原料是黄酒，参加桂皮，花椒，八角等制成。一般炒菜、炖肉时参加料酒。
好了，看完这十种调料之后，你是不是已经知道该怎么选择了。
想要做出好吃的饭菜，其实不难。只百思特网要保持，学习调料和食材的搭配，熟练地应用。时光久了，你会探索出更多的美味。