餐饮投资（餐饮业投资预算办法详解）
小伙伴们，大家今后不要再问开一家店要多少钱了 定位不同投资就不同 差异太大了。多少钱都可以投进去！ 做餐饮，有钱不是万能的，但是没有钱是万万不能的。如果预算不够充分，最好把兜里的钱捂紧了，别急忙投了进去，否则根本上是站着进去、躺着出来。
一、开业预算的内容
笼统地说，餐饮开业预算指开业准备期和开业初期预计所需运行资金的总和，重要包含：
1、准备期和开业初期的房租费及物管费、水电费等；
2、装修装潢工程费用；
3、开业所需各种物质采购费用；
4、人事招聘和培训费用；
5、准备期员工工资和福利费用；
6、市场调研和菜品开发费用；
7、开业前后的宣扬推广和促销费用；
8、准备期和开业初期的办公费用；
9、开业所需的各项创办费用；
10、开业初期的周转资金；
11、有的酒楼会涉及管道煤气和动力电的接入和改革费用；
12、应当充足考百思特网虑到餐饮经营的风险性，不能盲目乐观地以为一开业就能经营良好，在做预算时最少得斟酌三个月到半年的亏损期，所以应预留一部分资金来填补这可能涌现的亏损。
二、餐饮开业预算的误区及失败案例
我们有的餐饮创业者或投资者可能会存在着这样的思想：尽量少投一点，只要能对付着开业就行了，有些不必要花的钱就不花，有些可以以后补的，待开业以后通过经营回收一部份资金后再补上。
站在投资人的角度，似乎是合情合理的，但认真探究一下的话，其实并不然：首先，哪些钱该省哪些钱不该省，或者省多少适合，投资人的斟酌不必定是合理和周全的，最容易被他们疏忽的，往往是那些虽不能立竿见影、但却事关重大的方面，直接导致开业准备工作的后果大打折扣，给将来的经营留下很多隐患；其次，抱着稳赚不赔的投机心理做企业，是经受不起市场风险考验的，如果酒楼开业顺利当然是阿弥陀佛，但如果开业初期不能快速赚钱，那很快就会掉进恶性循环的财务泥沼，要么追加更多的投入，要么关门大吉。
下面我们就来分享几个因开业资金预算不足导致餐饮经营失败的案例：
（一）“节省、高效的投资原则”导致的失败
成都西门的某酒楼，在投资人节省、高效的投资原则下，经理人编制的开业预算一改再改，从180万调至160万、再调到140万，最后投资人干脆摊牌，我只投100万，你看着办吧。好了，布草预算减去1/3，餐具预算直接减半，招聘和培训费用减半，市场调研和菜品开发费用百思特网几乎可以疏忽不计，开业前后的宣扬推广和促销费用由20多万直接减到只剩下零头……成果可想而知，开业后著名度打不开，人气和收入上不去，顾客对菜品、对餐具、对就餐环境颇有微辞……眼看生意与猜想的相差甚远，投资人急了，开业不到3个月，连换三任总经理，又追加投入，但无力回天了。
（二）“疏忽专业的建议，先将就”导致的失败
宜昌某酒楼，是一家茶楼改革而成，在制订改革计划的时候经理人就指出，原厨房传菜地位和传菜路径无法满足专业酒楼的运行须要，提出了改革看法，但是须要增长约10万元的费用，投资人斟酌再三后，给出一句“咱们先将就本来的吧，如果开业后确切须要，我们再改”。开业后，上菜速度慢成了顾客埋怨最多的弊病，致使客源流失严重，为此投资人还对经理人和厨师长大光其火。能怨谁呢？就算把经理和厨师长都开了，能挽回什么呢？
（三）“只为勤俭投资，不顾经理人的反对”导致的失败
案例一：成都府南河边某酒楼本来是一家陈腐的宾馆，在准备之初做装修计划时，经理人的看法是，为了确保包房具有必定的舒适度和雅观性，将原尺度间二合一或者三合一买通作为酒楼的包房应用，而为了勤俭投百思特网资，投资人完整不顾经理人的反对，保持原宾馆尺度间的格式，只是在室内做点简略的装潢改革。成果，每个包房都很小，除了一间能安得下1.8m的桌面，其它都只能安1.6m甚至1.4m的小桌面。开业后顾客广泛不满的反应证实，投资人的决策是彻底毛病的。这家酒楼只经营了四个月就关门歇业。
三、餐饮开业资金预算表
将这几项进行合计，就可以大致盘算出你所要预备的资金。而你预备的资金必定要比预算多一些，能力在启动后从容不迫。预算应尽可能的详细，至少必备的重要装备要全体包含在内。
做完预算后，还须要依据预算制订一个完美的投资筹划，重要目标是要明白什么时光要花多少钱去做什么事，以使投资和准备工作有条有理地进行。分各分项目筹划实行细刚、工资预算、每天根本出售保本点、预期投资回收期限等各项都须要例出详细的筹划表，这样可以使经营的目的更加精确明了。
一、前期投资预算（仅用于测算贷款需求量）
1．房租（120平方米左右）：36000元（3000元/月）。
2．装修（中等）：50000元。
4．装备（厨具、餐具、用具、桌椅、柜台）：30000元。
5．原材质储备（依据菜谱来推算）：5000元。
6．申办营业执照、卫生执照等：4000元。
7．办理贷款费用（评估、保险等）：5000元。
合计：130000元。
二、银行贷款
如果以房产为抵押，向银行申请“个人抵押授信贷款”14万元，房产的评估价至少应在20万元以上，因为贷款额度不得超过住房全体价款的70%。贷款期限5年，年利率为7.05%。（实际情形是：现在很难贷到款，利率也高得多）
三、每月实际支出预算
1.房租：3000元。
2．人工（厨师、杂工各1人，服务员2人）：10000元。
3．固定开支预算（包含水、电、煤气、电话费、卫生管理费、地税等）：1000元。
4．贷款偿还（等额本息）：3000元。
5．不可预感开支：1000元。
每月支出合计18000元。
四、投资剖析
1．保本营业额。依据支出测算，每月净利润18000元以上能力赚钱。目前，餐饮业利润率一般在35%左右，要到达15000元的净利润，每月保本营业额为52000元，平均日营业额至少应在1700元以上，否则就可能涌现亏损。
2．流动资金。通常情形下，新开餐馆前三个月是不可能盈利的，很多甚至根本上没有收入。要保持正常运转，必需备足相当于三个月正常支出的流动资金，计5万元。
3．总投资需求。银行贷款加流动资金，总投资需求为19万元。
4．不利效果。因为本项投资全体依附银行贷款，根本没有自有资金，所以，只要某月经营亏损，就可能拖欠银行贷款。按规定，拖欠银行贷款3个月以上的，银行 有权请求借款人提前偿还全体借款，并支付逾期期间的罚息；拖欠6个月以上的，银行将对借款人提起诉讼，对抵押房产进行拍卖处理。