腌黄瓜的做法大全（怎么腌黄瓜才好吃）

夏季蔬菜丰硕，尤其是黄瓜，今年雨水充足，母亲在屋前种的黄瓜，隔几天就会摘一筐，自己吃不了，亲戚朋友送些，邻居家百思特网更不用说。这不母亲又给我送了一大袋子来，生吃、炒着吃，也都吃腻了。还有这么多，不趁鲜吃，一会就蔫了。

这不我沉思着把他们腌制起来，这样保留的时光还长些百思特网，说干就干，今天就和大家分享一种饭店大厨的腌制办法，清脆爽口，不易坏，症结是用这个配发还可以腌制萝卜、甜不辣等等的，都非常好吃。

好了，话不多说，下面就开端制造。

首先就是要挑选黄瓜：挑黄瓜要尽量挑选新颖的，当然了黄瓜的妞子是最好的，如果没有要尽量挑选新颖的、绿茬的黄瓜，这样的黄瓜腌出来才会更清脆。

黄瓜挑选好后，清洗清洁，切去头部和尾部，将黄瓜一剖四开，再切成长段。切好后放入稍微大点的碗中，参加2小勺食盐拌匀，放置一边杀一下水分。这个进程大约须要4-5个小时，也可以晚上杀上，明天早上再来操作。

杀好水后，将水倒出，再用手轻轻挤压掉过剩水分，然后放在盖垫上晾干水分。这一步也很主要，是腌制后不会变坏的条件之一。

像现在这个气象，一般晾至2-3个小时就可以了。就是把表面的水分晾干就可以。

最后一步是熬花椒酱油水：

预备几瓣大蒜，切成蒜片；姜切成姜片；花椒1小勺；干红辣椒1个，（爱好吃辣的可以多放几个）、食用油4大汤匙；酱油适量，白开水小半碗，白酒2汤匙，白糖1勺，蚝油1小勺，香醋1小勺。把这些调料都预备好。

锅中倒入食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒小火炸出香味，然后再参加姜片和蒜片爆香，爆香后倒入酱油、水、白酒、白糖、蚝油、香醋，熬开。熬开后关火放凉备用。

将晾干水分的黄瓜条放入无水无油的容器内，倒入放凉了的料汁，拌匀，盖上盖子放入冰箱，腌制一天就可以食用了。

如果感到干辣椒不辣，可以将薄皮辣椒清洗清洁，晾干水分，切成条状，一起放入黄瓜中腌制，味道也不错。

小提醒

1、将黄瓜晾干水分、料汁熬开，参加白酒都是为了防止腌制进程中黄瓜变坏的必需条件之一，切记不要省略。这样腌好的黄瓜放冰箱里可以保留半年百思特网都不会变坏，吃时用清洁的筷子夹出来应用就可以了。

2、全部进程中最好只应用一双清洁的筷子，不要随意用筷子，这样也是保证黄瓜不会坏的条件之一。