普洱茶鉴赏（普洱茶口感鉴赏指南）
品鉴普洱茶时常被问到：“这茶口感如何？”有许多茶友心中对茶汤的口感有着诸多赞扬，但却很难用比拟专业的词汇形容出来，这就略显为难了。
今天我们梳理了一些评判普洱茶口感的症结词，一起来学习一下吧！
口感是在味觉的基本之上综合口腔内其他感受神经的共同领会，进而作出的综合评价。症结词如下：
●厚与薄
厚与薄在茶汤品鉴中是相对的。茶汤厚，表现茶汤内含物资丰硕，能领会到厚重、有质感；薄则是茶汤轻薄，寡淡。
茶中内含物资丰硕，水浸出物含量高，不仅耐泡，且茶汤感到会更厚；内含物资单一，水浸出物含量低，茶汤就会薄，口感不调和。
一般比拟而言，春茶较厚，夏茶较薄。这是与茶中内含物资的种类多少，含量高下有直接关系的。
还有，茶汤厚与薄也在必定水平上受到冲泡的影响。如果投茶量多，出汤速度慢，出汤前焖泡，都会增长水溶物资的含量，茶汤就会变得浓稠，相反茶汤滋味则淡漠。
在品鉴当中，滑是对普洱茶品德评价的一项主要指标，会晋升品鉴的舒服度和愉悦感。老茶和熟茶的顺滑更为显著，生茶特殊是新茶滑感弱。
滑，从感官上来形容，就像流体轻轻拂过你的舌面，进入喉咙的感受。须要指出的是，口感不仅是局限于味觉，有时候是依附品茗者的触觉。一款顺滑的普洱茶不但能够止渴生津，更能使我们感受舒顺和安适。
顺滑口感的形成与内含物资的组成及浓度有很大关系。影响普洱茶顺滑感的物资重要是普洱茶中的可溶性糖类寡糖与果胶。此类物资一百思特网是本来带有，二是通过加工、储存形成。
糖类物资在茶汤中的作用一方面是能够改良茶汤的滋味，使茶汤更加细腻甜润，另一方面则是改良茶汤的粘稠度及与口腔接触后的顺滑感。
茶汤中的多酚类物资容易与舌面及口腔细胞上的蛋白质联合，使口腔涌现涩感，而多糖能够很好地包裹住多酚类物资，使茶汤更加爽滑。
入口即化，由化而活，这也是普洱茶品鉴中愿望领会到的优良口感。尤其是老茶在经过时光的醇化之后，品德醇正，化得很快，口感活。
活，是指茶汤在口中发生一种生动的感受，给人清爽与灵动的领会。历经时间锻炼的普洱茶，内含成分经过庞杂的改变，冲泡出的茶汤，才有较强的活性。
特殊是醇化后的干仓普洱生茶，内含成分经过水解、裂解，氧化等多种化学反响，水溶性物资增长，物资在茶汤中转化快速，活性品味的表示最好。
水味大多在粗老的生茶与发酵新茶中含有，比拟容易感到，类同喝清水的寡淡无味。
水味的形成重要由于原料粗老、呈味物资较少，或发酵进程中环百思特网境湿度太高且所处时光太久所致。在茶汤中水味的感到就是在品鉴时待其他味道散去之后，有回寡的感受。从中可以辨别原料的嫩度，还有发酵进程、仓储是否适当。
刮喉，是一种过度刺激人们口感的领会。
刮喉的涌现是因为茶汤内含物资不调和，茶汤中有些内含物资过多，有些过少，从而使一种或几种偏激的味道过度刺激了人的味觉，味道失去平衡所致。
还有可能是由水质引起，特殊是水质较重，水中含盐量较高的水，冲泡出来的茶汤若本身比拟淡漠，则这些盐离子的刺激就会凸显，带来刮喉的感受。
另外，加工手段也会发生影响。揉捻过度的茶百思特网叶，头几泡茶汤很厚，但内含物资比例不调和，就会涌现刮喉的感受，而且这种茶叶不耐泡，后面几泡的滋味马上变得十分单调与淡漠。
茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包含香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的丰满度。包含滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡水平，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
香气：鲜叶在制造工艺中发生，重要由茶叶中游离型儿茶素发生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感到显著。
苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感到。苦是由茶叶内含物中的茶碱发生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表示。
回甘：指苦味在口中转化后发生甘甜的进程。
生津：指两颊、舌面、舌底、有吝啬泡不断的涌出。
收敛性：品茶后，舌面和口腔四周涌现的紧绷感，多为涩感的表示。
甘韵、甜质：是甘和甜的表达方法。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感到，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感：层指重叠之象，次指先后次序。指茶汤香气和滋味在口腔中改变的感到。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感到，如甘、润、燥。
丰满：指茶汤物资丰硕而带给口腔的一种充实感。
烟熏味：由人工烘焙时发生，并非指不好的气息，有火香味，随时光陈化，会挥发转化而发生其它香味。
果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新颖的酸果味。
酸味：在揉捻后未晒干，压抑时所含水分过高而发生。
水味：在蕴藏中发生，带有植物糜烂的气息。
青味：杀青温度不够或时光不足而发生，严重时会有“青腥味”。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽艰苦、压缩发痒等不适感，人会觉不安、焦躁等。
汤氲：指茶汤汤面上白色的“雾气”。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类联合而溶于水发生。茶气在老茶中易涌现，常表示有打嗝、身材发暖、发热、发轻汗等。
陈韵：经时光陈化而发生的韵味，常在有必定年份的旧茶中易觉得。
多懂得一些品茶专用词汇，不仅能避免茶桌上的为难，还能更好地懂得普洱茶，更好地品味普洱茶的风味！