肥肠怎么洗（清洗肥肠有妙招）

肥肠怎么洗（清洗肥肠有妙招）

说到肥肠这个食材，很多吃货都既爱又恨，别看肥肠是猪的特别内脏部位，却有着别具一般的爽脆嚼劲和圆滑韧性，越吃越香，爆炒肥肠是很多爱喝酒人士最爱的下酒菜之一，就算处于减肥阶段的集美们，碰到爆炒肥肠，减脂瘦身的念头都抛之脑后，先干两碗米饭再说。

恨的是新颖肥肠真的太难清洗了，不少粉丝反应过，新颖买的肥肠洗了一个早上，始终都认为油腻脏兮兮的，还一股味儿，数次下来后就慢慢的废弃在家吃肥肠的念头。

在家清洗肥肠，想洗得清洁清新无异味，像平凡洗肉一般的方法清洗，基本洗不清洁，须要控制窍门，能力把肥肠在短时光内清洗清洁，清洗肥肠有妙招，牢记“搓洗、浸泡、焯水”步骤，白嫩清洁无腥味，下面小鹿教大家如何迅速清洗肥肠，3大步骤简略易懂，秒学会：

1、搓洗（约需15~20分钟）

新颖肥肠先把表面简略清洗，沥干后放入盆中后，在肥肠表面撒上面粉或者百思特网生粉，分量稍微多点都不怕，然后上手使劲搓揉，如同手洗衣服一般使劲搓洗，让面粉把肥肠表面的油脂、污垢充足吸附，肥肠使劲搓也不用担忧会破损，究竟韧性比猪肉还硬呢！

搓洗一会后冲刷清洁，反复步骤搓洗，翻面再搓，里外分离反复2~3次，根本都能清洗清洁了。

翻开肥肠内面后，大批的油脂、淋巴、块状物都要尽可能的撕清洁，减少油腻感与带有腥味。

2、浸泡（约需30分钟）

肥肠经过面粉搓揉清洗数遍之后，肥肠带有的油脂、杂质已经消除的相当清洁，现在就来除异味，把洗净的肥肠放进盆中，加点水淹过面，参加食用醋、白酒和盐化开，浸泡30分钟，就能起到很好的除异味后果，洗净后闻着会认为很鲜。

白酒和盐能起到消毒除异味后果，而百思特网食用醋虽然酸度低，但也能起来必定的腐化脱落后果，让肥肠表面没有搓揉清洁的杂质腐化脱离，最后再简略清洗，就能把肥肠彻底洗净了，而且食用醋和白酒一同混杂应用，还能进步食材的鲜度。

3、焯水（约需15分钟）

把完整洗净的肥肠冷水下锅，淋入料酒、生姜、大葱段和花椒粒，进行焯水除膻，把肥肠的油脂、杂质、异味，通过焯水一并带走，大火烧开后，肥肠会溢出大批浮沫，撇除清洁即可，再百思特网焯煮3~5分钟，即可控水捞出，洗净沥干，即可应用。

通过3大步骤清洗的肥肠，会洗得特殊清洁，肉色白嫩，圆滑有韧性，也闻不到有腥膻异味，甚至还觉有股清香，接下来就是依据爱好，把肥肠烹饪成菜肴就好了，下面分享【家常爆炒肥肠】做法给大家。

【家常爆炒肥肠】

材质：洗净的肥肠500克，青红椒，洋葱，葱姜蒜，小米辣，料酒，红油豆瓣酱，生抽，老抽，盐

做法：焯水洗净的肥肠切小段，配菜切段，起锅烧油，下肥肠段干煸出油脂，铲出放着；再次起锅，下红油豆瓣酱炒出红油，放入葱白、姜片、蒜片、小米辣爆香，倒入洋葱、青红椒片，翻炒均匀，倒入肥肠段，大火爆炒片刻，调入料酒、生抽、老抽、盐调味，翻炒至所有食材全熟，勾薄芡，大火收汁，即可出锅。

肥肠焦脆有嚼劲，酱汁咸辣美味，一口爆汁的爆炒肥肠，下酒下饭都美味。

——小鹿说——

清洗肥肠有妙招，牢记先用面粉里外反复搓洗2~3遍，再用盐、醋、盐浸泡30分钟、下锅焯水除膻，3大步骤做到位，前后大概须要近1小时，就能把肥肠洗得相当清洁，肉色白嫩，清洁圆滑，症结无腥味，用这样的肥肠制造佳肴，味特香。