酱猪蹄的做法（酱猪蹄简略的做法）
今天为大家分享一道传统名菜“酱猪蹄”的家常做法，猪蹄又叫猪脚、猪手。分为前后两种前蹄肉多骨少，后蹄肉少骨多，而百思特网且猪蹄中的胶原蛋白质在烹调进程中可转化成明胶、它能联合许多水，从而有效改良机体生理功效和皮肤组织细胞的储水功效，防止皮肤过早褶皱。下面就为大家详细的分享一下，这道酱猪蹄的详细做法，爱好的朋友赶紧学习一下吧。
【酱猪蹄】
1.首先，我们预备猪蹄3个，用刀刮掉上面残留的猪毛，然后把猪蹄洗清洁，从中间劈开剁成均匀小块备用。
生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
2.下面，我们把猪蹄焯一下水，把猪蹄冷水放入锅百思特网中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来，用清水冲刷清洁，沥干水分备用。
3.接着，我们熬点糖色，锅内加少许底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，坚持小火不停的搅拌至冰糖全体熔化，当糖汁变的浓稠、呈红棕色时百思特网，把猪蹄倒入锅中，迅速颠锅翻炒，让糖色均匀的裹在猪蹄表面。
4.倒入预备好的葱姜等香料翻炒几下，参加一勺辣妹子酱，持续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头的香味，倒入一些去腥，从锅边淋入适量的清水没过猪蹄，参加食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
5.1个小时以后把锅中的香料挑出来，再少加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候淋入一点明油提亮色泽，红润鲜美的酱猪脚就能出锅了，最后撒上葱花美味即成。
技巧要点：
1.猪脚上慢残留的猪毛必定要去除清洁，否则会影响口感和卖相；
2.焯水的时候必定要冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味；
3.熬糖色时要用小火，火太大的话容易熬糊，口感发苦。