肠粉的米浆是怎么调的（做肠粉的米浆怎么配）

米浆是肠粉制造的重要材质之一百思特网，做米浆米和水的比例尤为主要，太浓稠或者太稀都不好，你知道做肠粉的米浆应当怎么配吗，下面小编教你准确办法。

做肠粉的米浆怎么配

调制米浆所有的4种食材分离是大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉，它们的比例大致为10:1:2:0.8。

先把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再把100克澄面溶解于150ml温水（55度左右）中，倒入米浆中搅拌均匀。最后在米浆中参加40克红薯淀粉，搅拌均匀即可。米浆调制完成。

家庭肠粉最简略的做法

用料：大米（泡好的） 200g、水 300g、澄粉 80克、玉米淀粉 10克、料汁、色拉油 30克、蒜蓉适量、生抽 2勺、老抽 2/3勺、白砂糖 1勺、盐适量

配菜：虾仁随百思特网意、青菜碎随便、鸡蛋 2个

1、大米隔夜泡好，泡好的大米跟水一起放入小米，4分钟/速度10打成米浆

2、参加澄粉，玉米淀粉，45秒/速度3混杂

3、预备好肠粉里的食材，也可以用牛肉片，牛肉泥，猪肉泥，依据自己爱好的食材来

4、预备一百思特网口锅，锅里放水大火烧沸腾，锅里放好蒸架，预备一个不锈钢盘，最好是不锈钢盘，如果没有就用瓷盘，薄一点的，刷一层油

5、薄薄地倒上一层米浆，两勺蛋液，一点韭菜花，虾仁，放入锅里蒸架上，盖上锅盖，大火蒸大概2-3分钟

6、蒸好用刮板刮下来，然后再刷油持续做下一份

小贴士

米浆的调制首先是大米的选择。大米必定不能用新米，而要用老米。虽然新米的味道香，但是水分太多，做出来的肠粉不会很光滑细腻。老米水分和胶质都更少，做出来的肠粉比新米口感好，而且爽滑透薄，易于成型，不易断裂。把老米淘洗清洁，然后用凉水浸泡6个小时以上，必定要泡透。具体浸泡时光不固定，因米而异，但是必定要泡透，时光久点更好。泡米不须要太多的水，没过米的表面即可。米和水的大致比例为500克大米用800ml水。

料汁的制造办法

油放入锅里，冷锅放入蒜蓉稍微煸香后放入生抽老抽糖，参加三大勺水，一边搅拌一边煮，煮沸，然后可以尝咸淡，认为淡了加盐调味，微微沸腾就可以关火待用了～