茶艺知识（中国茶文化知识与介绍）

中国茶重要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶

绿茶

又称不发酵茶。以适宣茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典范工艺制成。按其干燥和杀青办法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强等特色。

绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区重要散布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

红茶

又称发酷茶，以话官制造木品的茶树新尊为原料经薯调百思特网搔捡，发酷，干提笔曲型工艺讨

程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶

乌龙茶--

亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶百思特网类中，独具鲜明特点的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法其品德介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镇边的美誉。

乌龙茶的药理作用，突出表示在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍

白茶--

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特别珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫如银似雪而

得名。

重要产区在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制造工艺一般分为萎凋和干燥两道工序，而其症结是在于萎凋。白茶制法的特色是既不损坏酶的活性又不增进氧化作用，且坚持毫香浮现，汤味鲜爽。重要品种有白牡丹、白毫银针

茶文化知识

黄茶--

人们从炒青绿茶中发明，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是发生了新的品类-- 黄茶。

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