做的凉皮易碎是何原因（凉皮制造失败有哪些原因 ）
在家做凉皮老失败？本来是这几步出错了，教你准确做法，爽滑劲道
气象越来越热，大街上卖凉皮、凉面的小摊也逐渐多了起来，在这样的气象里，吃上一碗劲道爽滑的凉皮，想想就认为舒畅。
五一期间在家没出门，研讨着做了几次凉皮，经过几次的失败，终于做出了自己满意的凉皮，吃起来劲道又爽滑、特殊香。家庭版的凉皮做法有两种，一种须要洗面，工序比拟多，所需时光也比拟长，而且最后面浆的浓稠度特殊不好控制；另一种是免洗版的，只需把面粉、淀粉和水依照必定的比例调配好，根本上就可以做胜利，再搭配上几种调料拌起来，那味道也相当不错了，唯一的遗憾就是免洗凉皮没有面筋。
下面小编就为大家分享免洗凉皮的家庭做法，控制好几个细节，包你做出劲道爽滑、又香又好吃的凉皮，爱好吃凉皮的朋友记得珍藏哦！
---【自制凉皮】---
预备食材：普通面粉200克、土豆淀粉40克、清水420克、盐适量、黄瓜一根、陈醋适量、生抽适量、芝麻酱适量、大蒜几瓣、鸡精少许、凉白开适量、香油少许、辣椒油适量。
做法步骤：
1、把200克面粉和40克淀粉放在盆中，参加2克食用盐，用筷子搅拌均匀，然后先参加200克清水，把面粉和淀粉搅拌至无颗粒状况，持续用筷子朝一个方向搅拌3分钟左右，搅拌上劲后再参加220克的清水搅拌，最后的面糊状况和酸奶稠稀度差不多。土豆淀粉的粘度高，做出来的凉皮不易断裂，胜利率会很高。200克面粉、40克淀粉、42百思特网0克清水，比例要控制好。
2、把搅拌好的面糊用米漏过滤一下，漏掉没有搅开的小疙瘩和颗粒。做凉皮想要劲道不断裂，过滤这个步骤必定不能少，如果面糊中有颗粒会导致做好的凉皮断裂，口感差。
3、预备一口大口径的锅，锅里坐水烧开，再预备一个做凉皮用的锣锣（也可以用不锈钢盆取代），把锣锣洗净百思特网控干水分，把面糊搅拌均匀，舀一勺倒入锣锣中，转动一下，使面糊均匀地沾附在锣锣底百思特网部。
4、锅里水开后，把锣锣放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟左右，
5、2分钟后打开锅盖，凉皮中间会鼓起一个大泡，解释凉皮已经成熟了。
6、再预备一盆凉水，把烫好的凉皮和锣锣一起取出，把锣锣放在凉水盆中，静置至完整凉透。
7、把做好的凉皮撕下来。每做好一张凉皮，用开水烫一下锣锣底部，可以防止下次做凉皮时产生粘连。
8、把凉皮全体做好以后，切成1厘米宽的条状，放在盆中备用；再把黄瓜洗净切成细丝备用；最后调一个料汁：把大蒜剁成蒜末放在碗中参加少许凉白开搅拌均匀，再参加适量盐、生抽、陈醋、芝麻酱，少许香油、鸡精搅拌均匀，把芝麻酱完整稀释开。
9、最后取适量凉皮放在碗中，参加适量黄瓜丝，再参加适量调好的料汁，依据自己的口味再参加适量油泼辣子，用筷子翻拌均匀后即可食用。