黑豆泡水后掉色就是假的吗（掉色的黑豆是假黑豆吗？）

有的花费者买回黑豆会发明，把黑豆泡在碗里，没过多久，泡豆子的一碗清水就变成了浑浊的黑水。

事实上，真黑豆泡水后也会有掉色现象，那么如何能力鉴别真假黑豆？

辨别黑豆的真伪有两种办法：

一种办法是看表面：正宗的黑豆颗粒大小并不均匀，有大有小，色彩也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红，这是因为黑豆在生长进程中，接收日晒的水平不同，所以它的色泽也会有差别，其颗粒也有大小的细微差别；而经过染色的假冒黑豆，它的大小根本均匀，色泽根本全是墨黑的。

还有种办法是，取黑豆放在一个容器里，在里面倒入适量的白醋，然落后行搅拌，搅拌后，白醋变成红色的是真黑豆，白醋根本无反响，不变色的是假冒黑豆。

这其中的原因很简略，黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是会产生化学反响的，所以我们就会看到白醋变成红色了，而染色的黑豆，皮中是不可能含有花青素的，自然也就不会变色。

除此之外，在挑选黑豆时可以“三看”。

一看外观，真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆这“小白点”会被染色彩。二看豆衣，真黑豆剥开豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆色彩会渗透到内里，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。三是擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦不掉色，而染色的黑豆经摩擦会在白纸上留下色彩百思特网。

这回算是学会了真假黑豆的鉴别了，再去市场购置，百思特网可百思特网是要亮起你的火眼金睛了！