芦笋怎么炒(要不要把芦笋焯一下？)
我需要把炸芦笋焯一下吗？教你如何准确地做。炒出来的芦笋青嫩爽口，一看就很开胃！
如果你问我七月有什么好吃的时令蔬菜？那我就毫不犹豫的回答:龙须菜最好！普通的蔬菜，比如韭菜、大白菜、大白菜、大白菜，一年四季都有卖，普通人吃腻了。但对于龙须菜来说，只有6-7月份是“旺季”。由于夏季日照充足，龙须菜生长非常快。趁着嫩芽，用大蒜翻炒一下，青嫩爽口！
说到芦笋，很多人可能不太清楚芦笋到底是什么。其实说白了，芦笋就是佛手瓜的嫩苗。以前，人们不知道佛手苗还可以吃。其实这和南瓜苗是一样的。很多人只知道南瓜喜欢佛手瓜，南瓜只吃瓜。后来菜农摘下嫩芽在市场上销售后，发现南瓜苗和佛手瓜很受人们的欢迎。一旦在市场上销售，人们就知道南瓜苗和佛手柑苗很好吃，所以现在在城市技术资源网的市场上也能看到它们。毕竟这两个是大众菜。俗话说“物以稀为贵”，只是因为物以稀为贵，芦笋并不便宜，通常6 ~ 8元一斤。但是，即使比其他菜贵，我也会经常买着吃。如果我错过了这个季节，我要到明年才能拥有它们。
说起炒芦笋，其实比炒白菜好。大白菜的枝条又粗又难炒。但是龙须菜不一样。龙须菜的植株挺细的，粗细刚刚好，不太大也不太小，很容易炒。说到烹饪，我觉得我已经把自己培养成了职业生涯中的“专家”。我从小就爱做饭，如果第一次做的菜不够好吃，我总会找原因，改进完善。至于我最喜欢的龙须菜，这几年花了很多时间在炒龙须菜上。我真的花了很多心思。只要普通客人从家里来，只要龙须菜炒好，就没有光盘不到的时候。因此，炸芦笋相当受欢迎。
龙须菜是一种蔬菜，在菜市场很少见到。即使你想买，它也很受欢迎，所以你必须尽快做。龙须菜可以搭配凉拌、汤和炒菜一起食用。很多人对炒芦笋了解不多，在锅里炒的时候容易变黄变黑，导致炒芦笋的外观和口感都不好。那么问题来了:要不要把炒好的芦笋焯一下？今天我就和大家分享一下炒芦笋的确切方法。用这种方法炒出来的芦笋又绿又嫩，又脆又好吃！
食谱:炒芦笋
炒芦笋的详细制作步骤:
1.选择枝条和茎干与绿色相当的芦笋。不要买一些太旧的。就算买了也吃不了一半，会浪费钱。那么如何判断芦笋是老的还是嫩的呢？事实上，我们可以用手打破它。可以打破的是温柔。如果你用指甲掐牙根，你就上不了那个位置，这证明你太老了，不想要了。因此，购买时有必要选择嫩绿色的。
2.老梗不脱，嫩芦笋留在盘中清洗干净，沥干水分备用。
3.这时，让我们拍一些大蒜备用。从锅里倒油。油温升至50%热时，加入大蒜翻炒。
4.闻蒜味后，加入芦笋，立即翻炒。
5.翻炒时尽量频繁翻动芦笋，使芦笋受热均匀。芦笋炒软一点的时候，沿着锅边撒一点水，然后盖上锅盖烤一下，这样芦笋就很容易熟了，这个诀窍也能保证炒出来的芦笋粘着绿色，又绿又脆又嫩，看起来很好吃。
6、立即参加适量的盐，快速翻炒均匀，最后倒入少许准备出锅时自己榨的花生油，特别香。靠近锅的时候为什么要加点花生油？其实原因很简单:高温油炸的花生油在常温下是没有香味的，所以在出锅前加入一些没煮熟的花生油，看起来特别香，闻起来有一种美味的花生味，这样做出来的食物会香很多。
炒龙须菜的技巧总结:
你想把炸芦笋焯一下吗？其实炒龙须菜不需要焯水；焯水龙须菜，龙须菜特有的香味会被焯水，营养成分肯定会流失一半，所以只要是焯水龙须菜，味道就会差很多。准确的方法是:直接把锅里的芦笋炒熟，看到锅里的芦笋变软后，立即取少许水，沿着锅的侧面撒上。(水大约是普通勺子的2勺。水太多味道不好，2勺就够了。)撒一点水的目的是为了不让锅里的芦笋被炸坏。如果把芦笋的水分吸干，炒出来的芦笋肯定是黄黑相间的，炒出来的芦笋又绿又脆又特别。