清蒸小黄鱼(鲜小黄鱼这样蒸)
我非常喜欢吃小黄鱼。我们这里叫小黄鱼小梅鱼。这种鱼在东海一年四季都有，价格一般比较便宜。当然，价格会随着季节的不同而波动。这种小黄鱼不称重，重量轻，便宜的时候10块钱一斤。很多去年买的人会买两公斤，切鱼头，清洗鱼肚和鱼肠，用盐技术资源网腌制，然后晒干。这是一道好喝好吃的菜，一周后就不会变质了。当你贪婪的时候，你也可以拿一个在手里当零食。
在宁波的名菜中，有一种带苔的黄鱼，用海苔粉包裹，油炸而成。一块绿颜色的黄鱼很讨喜。炸到酥脆端上桌，每人一块，然后一瞬间就吃完了，因为真的很好吃。
还有一道菜，豆腐皮包裹的黄鱼，也是招待客人的一等菜。它是用这种小黄鱼做的。我们称之为豆腐皮葱花炒钟，但相比较而言，我们更喜欢吃豆腐皮包裹的黄鱼，黄鱼鲜嫩，比肉更容易消化。宁波人常叫小黄鱼小黄鱼。反正这里没人是认真的，也不知道是什么。
小黄鱼贵的时候，像今天买的一斤28元，我买了五块，半斤14元，一两块，刚蒸上一盘。有些蒸鱼是用酱油蒸，最后淋上葱油，已经很复杂了。最简单的连葱油酱油都没有。撒点盐和姜，滴点料酒，蒸几分钟，马上上鱼。鱼又滑又嫩，放在碗里。虽然鱼很小，但它没有刺。筷子是鱼的一半，另一边是鱼的一半。当你眨眼的时候，一条鱼不见了，离开了。
我们食堂经常卖蒸小黄鱼。两条小鱼算一道菜。6.7元钱，很多人买。北方的朋友会说这个顺序不够补你的牙，基本上吃不饱。然而，我们从小就这样吃。
今天的做法，比起红烧炸小黄鱼，对鱼来说有点新奇，味道也挺丰富的。可以和米饭一起吃。开学时，孩子们放学回家，蒸一些鱼来补充蛋白质。从小我们就听大人说过，多吃海鲜和鱼会让人变聪明，那就多吃一些吧！
【葱姜酱油蒸小黄鱼】
食材:小黄鱼5条250克
辅料:小葱1根，姜3片，料酒20克，蒸鱼酱油10克，盐3克。
练习:第一步。小黄鱼的大小要差不多，这样盘子排列整齐，蒸的时间也差不多。另外当然小黄鱼的新鲜感更好，看起来有光泽，微黄，腮红的鱼比较新颖，蒸的时候比较好吃。葱切碎，姜切碎，姜丝切碎备用。
第二步，小黄鱼去鳞，剖开腹部去掉鱼肠，去掉鱼鳃，用清水洗净沥干。
第三步:在小黄鱼上撒几粒薄薄的盐，撒上一大勺料酒。
第四步。在鱼上撒一些姜，切一些姜备用。
第五步。撒半勺清蒸鱼和酱油提提神。
第六步:锅里煮半锅水，将鱼盘放在蒸锅上，盖上盖子，蒸8分钟。
第七步。8分钟后，鱼已经蒸熟了。
第八步:取出鱼盘，放在一边。
第九步，在另一个锅中加入少许油，加入葱花姜末爆香。
第十步:倒在蒸好的小黄鱼上刺激香味。