家庭菜单(6道美味的家常菜)

天气热，气温闷热，潮热，湿热，人受影响。除了热得受不了，胃口也不大。这个时候，我会精心准备接下来的几顿饭，包括肉和汤，并把它们倒在盘子里。味道真的很甜。每个人胃口都很大。分享六道美味的家常菜。步骤很简单，乍一看，会很好吃，很香。

第一，炒肉

1.准备食材，一块五花肉，几瓣大蒜，四个螺丝椒，味道很辣。它们在湖南当地人中很受欢迎，在山东和陕西也有种植。除此之外，杭椒和线椒也是炒肉的绝配。

2.用刀将五花肉切成薄片。很多人认为炒猪肉越薄越好。其实并不是这样。瘦肉和肥肉都要有。脂肪油可以保湿和装饰，还可以散发香味，有辣椒，干，辣，让人过瘾。另外，辣椒和葱姜切好，放在一边备用。

3.炒肉，最好用铁锅炒。这里的“锅味”很重要。油热后，先放入五花肉片，中低火翻炒。随着逐渐加热，肥肉会变胖，继续煎至颜色金黄，然后倒入1茶匙酱油，滋润颜色，放在盘子里出锅。

4.刷干净，锅内油重新洗净，放入葱姜翻炒至香，再放入螺丝椒，大火快速翻炒，20秒左右后加盐调味。

5.准备一勺豆蔻，倒入锅中，不断搅拌，将出锅的五花肉片再次放入锅中，根据个人口味加入盐、蚝油、酱油，搅拌均匀，即可出锅。这里需要注意的是，如果你觉得辣度不够，可以提前放一个小米椒来增加辣度，味道更浓。

6.炒好的肉出锅了，闻起来很香，鲜香可口，充满了辣味，好吃到舔盘子。难怪炒肉有“饭一扫”的称号。这真的不够三碗饭吃。有空的时候记得给家人煮。

二、红烧肉

1.准备一个好的带皮五花肉，重约700克。五花肉要肥瘦相间，这样才好吃。五华技术资源网的五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，肉不刷油直接放入锅中，小火煎至内部油脂。

2.用小火煎油，勤翻面，继续均匀加热至金黄色。这时你会发现锅底渗出一层肥油，这个油要倒出来，不然会油腻，影响口感。油炸差不多就够了。注意热度，太干就不好了。

3.红烧肉有两种上色方法。第一种方法是将糖色炒熟，用小火将冰糖炒熟，然后将肉片裹上颜色。第二种方法是用酱油给红烧肉块上色，比较简单。我总是用酱油上色，翻炒均匀，然后加入适量的酱油、蚝油和料酒，最后加入没有肉块的开水。

4.准备4片大葱、2片生姜、2片香叶、2片八角、1片桂皮、2片冰糖，用清水冲洗干净后直接放入锅中。

5.大火烧开，转中低火慢炖。因为有酱油和酱油盐，所以不要放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的可以放2个干辣椒。

6.炖一个小时后，用筷子挑出八角，用小火慢慢沥干汤汁，肉自然变红，颜色很帅，一盘美味的红烧肉就成了，汁不用完全沥干，保持拌饭也很好。

1.准备适量的青菜，逐一挑选，清洗干净，控制好水分，加入几瓣大蒜，切片备用。如果喜欢重口味，可以放几个干辣椒。

2.把锅里的油加热，油比平时多一点，油可以滋润青菜，看起来也不水灵。油热后，先放入蒜末，随意翻炒几下，蒜味就爆了。

3.然后倒入青菜，大火翻炒。如果你有勺的技巧，那是最好的。反正就是转的勤，避免火大的时候加热不均匀，多转几次，让每一颗青菜都能得到油脂。

4.有很多新鲜蔬菜。持续加热，蔬菜的数量会减少。大约一分钟后，蔬菜变软了，有点卷曲。这时，调味，加入盐、糖和蒸鱼露，翻炒均匀。

5.再炒一分钟左右，要关火。不要舍不得，因为菜熟了，炒也太多了。整个过程只需要2-3分钟。快速翻炒，快速加入调味品。尝一尝桌上的味道。这样炒出来的蔬菜颜色翠绿，刚刚入味，脆而不老，比饭店炒的还好吃。

1.准备一块里脊肉，切成等份肉丝，用清水冲洗干净，拧干水分，放入碗中腌制，加入盐(1g)、胡椒粉(2g)、酱油(2g)、酱油(5g)抓拌均匀，然后加入一个蛋清、半勺淀粉、半勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、特别能吃辣的朋友，选择辣的食物，清洗干净，切掉青椒梗，去掉里面的籽，然后切成细丝。

3.切一些辅料，生姜切成菱形片，大葱切成段，放入碗中备用。

4.拌一份酱料，在碗中倒入适量的盐(1g)、味精(1g)、料酒(4g)、蚝油(3g)、酱油(2g)、香油(2g)、适量的水和一勺淀粉，搅拌融化备用。

5.全部准备好之后，锅中加入适量的油，倒入腌制好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速铲开，期待变色后捞出。

6.再往锅里倒一点油。五成热的时候，先放入葱花，炒出葱香。

7.继续倒入青椒丝翻炒至断丝。

8.当青椒的颜色预计明亮柔和时，倒入肉丝翻炒均匀。

9.最后倒入碗中，翻炒30秒，然后关火即可食用。

10.一份超熟的青椒肉丝就做好了。色香味俱全，营养丰富。当你看着它的时候，你有一种特殊的食欲。你可以一次多吃两碗米饭。

1.准备4个鸡蛋，全部倒入容器中，加入1/4凉煮鸡蛋液、2克盐、1克白醋，用筷子搅拌均匀，再加入一些水，让鸡蛋更嫩。

2.将锅里的油加热至油温六成热，倒入蛋液，轻轻摇动锅底，等待一会儿，然后用铲子搅拌。目标是做成大块，当然也不要炒得太硬。水又嫩又嫩的时候很好吃。

3.再准备三个西红柿，在上面切一把十字形的刀，放入沸水中焯一下，轻松剥开技术资源网的皮，轻松撕开，然后换刀切成小块。

4.再次加热锅中的油。油温上升后，加入西红柿。倒一勺盐，会让西红柿更快地挤出汁液。然后加入一勺糖，搅拌均匀，直到汤煎好。

5.把技术资源网炒到这个条件，加入半勺酱油，等西红柿充分榨汁后，再尝一遍，看看有多咸，最后参加炒滑的鸡蛋，搅拌均匀，然后出锅。

6、可以撒一些葱花，装饰一下，酸甜的番茄汁，再吃一些番茄肉，这是拌饭的最佳选择，非常简单的家常菜。

1.准备一斤毛豆，把毛豆全部剥下来，放入水中搓洗，去掉最外层的薄膜，然后清洗干净，浸泡一会儿，沥干备用。

2.准备三两个五花肉，切成肉末，然后加入适量的胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿，去腥。

3、一小块生姜，改刀后切碎，三瓣大蒜切成蒜末，半个红辣椒，去掉籽后，切成末，红辣椒只是用来配色的，如果是好吃又辣的，那可以换成小米辣。

4.锅里的油烧热，姜蒜末在油锅里翻炒出香味，然后倒入肉末翻炒一会儿。火力太大容易粘锅，炒到肉末发白。

5.炒青豆。大约一分钟后，加入适量的盐调味，半碗水，水量和青豆一样。盖上小火，焖约3分钟。只有青豆完全煮熟，才能安全食用。

6.锅内取部分水淀粉勾芡，撒上青红椒配色，翻炒一会，用鸡精调味。

7.等汤汁完全排干，就可以关火出锅了，已经可以闻到香味了。

8.这样做出来的青豆碎，真的很好吃，色帅，味美。你看着它们就很开胃，你可以毫不拖延地吃喝。如果你喜欢，请试一试。