大豆蛋白！（大豆蛋白营养价值！）

大豆蛋白！(大豆蛋白的营养价值！)

大豆蛋白是一种具有植物特性的蛋白质。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶蛋白相似。除了蛋氨酸，其他必需氨基酸丰富，是一种完整的植物蛋白。从营养价值上来说，可以和动物蛋白相当，从遗传结构上来说，也是最接近人体的氨基酸，所以是最有营养的植物蛋白。

营养价值

现代人所需要的食物不仅要引起食欲，而且要无副作用，并且含有丰富的营养物质。在现有的粮食群体中，具备上述条件且原料丰富的作物是大豆。

大豆蛋白制成的饮料被营养学家誉为“绿色牛奶”。大豆蛋白可以显著降低高胆固醇人群的胆固醇。

大豆蛋白饮料中精氨酸含量高于牛奶，精氨酸与赖氨酸的比例合理。其中，脂质和亚油酸极其丰富，不含胆固醇，可预防成人汗液和管道疾病的产生。

丰富的卵磷脂可用于技术资源网络，消除血液中多余的甾醇，有“血管清道夫”的美誉。大豆蛋白饮料比牛奶更容易消化和吸收。

牛奶进入胃里，容易形成大而硬的硬块，而豆浆进入胃里，形成技术资源网络的小片，软而不硬，更容易消化和接收。

这些大豆蛋白是每个人必不可少的营养物质，但大部分是通过日常饮食不足的，必须通过吃蛋白粉来弥补，尤其是对于一些特殊人群如儿童、孕妇技术资源网、哺乳妈妈、老年人等。

大豆蛋白在面制品中的应用

大豆粉中所含的脂肪氧化酶可以与小麦粉中的胡萝卜素相互作用，使胡萝卜素的颜色逐渐淡化，从而使面制品变白。同时，脂肪氧合酶作用于脂肪产生的氢过氧化物还可以将小麦面筋蛋白的-SH氧化为-S-S-，强化面筋蛋白的三维结构，增强面制品的面筋强度。

大豆蛋白具有保水、凝胶、吸油的功效特性，能使面筋更细腻、更有弹性，改善面制品的加工特性和感官特性。

因此，在面制品中添加适量的大豆蛋白，不仅提高了面制品的营养价值，也在一定程度上提高了他们的品德。