营养专业(营养基础知识)
第一部分:营养介绍
营养学是研究机体代谢与食物营养之间关系的学科。对于零售商来说，在与消费者的沟通中，首先要明白营养均衡是健康的基石，不合理的营养搭配是疾病的主要诱因和元凶。虽然有些疾病是由多种因素引起的，但生活方式、不合理的饮食结构、肥胖和营养不均衡是特殊的主要因素。组成饮食的食物种类要多样，要坚持人体所需营养成分的适当比例，才能达到合理营养的目的。膳食能量和营养素的供给应满足人体需要，预防营养素缺乏症的发生。饮食中的各种营养素之间要坚持合理的比例，避免因膳食成分失衡、营养素过量或不足而造成不必要的负担和代谢紊乱。
今天开始学习营养学的基础课，那么什么是营养学呢？营养学:研究人体营养素的规律及其改善方法的科学，包括基础营养素、食物营养素、分子营养素、公共营养素、临床营养素、活性营养素等。营养素:人体摄入的食物被消化、接受和代谢，食物中的有益物质被用来构建身体的组织器官，以满足生理功能、技术资源、网络能量和身体运动的需要。传统营养学呢？可能只是大家都知道我们想吃什么，然后告诉你怎么吃好，然后从哪些食物中获取什么样的营养，如何搭配。但是现在，其实营养学还没有进入一个很高级的阶段。现在有一个概念叫精准营养学，所以最根本的传统精准营养学其实是把我们的人分成不同的阶段，比如老人和我们的孩子。我们的宝宝有不同的营养需求。此外，我们可能还会为每个人提供一些不同的营养说明，例如您的身高、体重、身高和体重。和特别瘦的人相比，你们两个营养需求的确定也是不同的。到目前为止，随着基因技术的发展，我们已经将这一营养学进一步发展为这一营养学的基因型。通过测量我们血液中的基因和肠道菌群的基因，找出这两个基因和我们一些疾病的相关性，我们就可以根据你个人的一些身体特征给出定制的营养建议。例如，我们可以找到一些可能更容易缺乏某些维生素的人，然后我们会在这种膳食组合中为他提供更多的维生素补偿。我们已经完成了营养学的基本概念和精密营养学的一些前沿发展。然后，当我们回到正常的课程时，我们仍然必须强调营养学中营养的一个基本概念。我们需要知道的是我们的营养。一共六大类，分离出来的是碳水化合物，也就是我们常说的糖，以及我们的脂肪、蛋白质、水和两种微量营养素、维生素和矿物质。这些营养物质呢？其实，它们是我们食物中最基本的营养物质，是我们人体的载体。那么我们就知道这六类营养素。我们还需要知道，营养学除了与我们的健康有关外，还与其他相关的技术资源网络有关，这一点我们可能想不到。比如，除了我们现在最关心的营养物质，也许大家更关心的是食品安全。大家都知道前段时间一些关于食品污染的安全事件频发，大家可能都有点不敢吃这种饭。当然，因为我们中国的环境确实存在一定的污染问题，要想完全避免这个污染问题，可能就没那么容易了。这时，我们可以通过营养学来解决这个问题。比如我们多吃水果蔬菜，其中含有丰富的膳食纤维，那么膳食纤维就可以赞助我们去敖河。食物中的重金属，也就是说这些重金属不会被人体接收，而是会直接与膳食纤维结合，并会沿着粪便从我们的大肠排出。那么，如果排出，这种重金属的危害就不会伤害我们的身体。还有一件事。我们知道我们经常吃的牛和羊，它们是反刍动物，所以很多温室气体，比如甲烷和二氧化碳，都会在吃草和反刍的过程中发生。然后这些二氧化碳和甲烷会从它们的嘴里或放屁时排放到我们的空大气中，我们的年度温室。大约20%来自我们的畜牧业及其延伸的加工、生产和运输。因此，如果我们都在全世界大量吃牛羊肉和喝牛奶，我们会发现我们的温室气体排放会越来越严重，我们的温室效应也会越来越严重。因此，少吃牛羊肉等各种食物也会对减少我们整个地球的碳排放产生很大的后果，所以我们应该多吃蔬菜。什么样的食物最有营养？从我们的传统认知来看，可能大家都认为这种肉最有营养，它不仅供给我们丰富的血红素铁，还供给蛋白质。那么有些人可能会认为我们的主食谷物非常重要。作为我们饮食宝塔中最基本的食物，谷物将为我们提供非常充足的碳水化合物、日常生活所需的能量以及大量的B族维生素。现在，我们都知道吃蔬菜和水果非常重要。它不仅能为我们提供丰富的维生素和膳食纤维，而且他的低能量对许多超重的人来说是一种非常健康的食物。自然，不用说，我们的牛奶，一杯来自我们乳制品的牛奶，就能增强一个民族的力量。这句话，相信每个人都深深刻在他们的脑海里。牛奶富含蛋白质和钙。这两种营养元素对我们的骨骼健康也非常有益。事实上，有一种很大的脂肪。现在我们认为每个人都不敢吃油，但我们应该忘记，这种油不仅可以帮助我们供应必需脂肪酸，还可以供应一种非常重要的脂溶性维生素，这对我们的健康仍然非常有益。我们通过这些食物发明了它。每一种食物似乎都有自己的营养价值，但是每一种食物都不能提供完美的六种营养，所以说什么食物的营养成分最多并不是很重要。我们应该关心的是如何合理搭配这些食物，形成良好的饮食模式，这是我们应该关心的，也是营养科学应该解决的。