干锅手撕白菜(干锅手撕白菜的常见做法)
在寒冷的天气里，我认为最好边煮边吃火锅。不要担心食物在你嘴里变冷变热。另外，火锅煮得越多，越好吃。火锅有两种，一种是有汤的，一种是干锅的。今天阿南就教你做干锅白菜，控制这道菜的做法，还可以衍生出干锅菜花、干锅土豆、干锅茶菇等。
【准备食材】白菜、五花肉、青红椒、干辣椒、花椒、蒸鱼酱油、盐、鸡精、料酒、糖等。
1.有技术资源的净菜一定不要用刀切，一定要用手撕，这样干锅白菜的口感会更脆嫩。锅里烧开水，加入盐和食用油烧开，把开水放入白菜片里，立即焯一下，然后捞出来，水凉了就可以用了，五花肉切片就可以用了，剩下的食材处理掉就可以用了；
2.将油倒入锅中，将干辣椒和干辣椒翻炒，然后捞出干辣椒和干辣椒，将葱、姜、蒜翻炒，将五花肉翻炒至表面微黄，将料酒沿锅边倒入，去腥增香，然后加入一些蒸鱼酱油增加底味，再加入一些青椒翻炒一分钟；
3.放入处理好的白菜，加入盐、糖、蒸鱼和酱油，根据个人口味翻炒均匀。锅前倒点醋增加香味，转移到小火锅里，边煮边吃。
【注意事项】
1.花椒和干辣椒要用冷油小火慢炒。技术资源网会把所有的香味释放到油里，炒出来的蔬菜会有香味。油温过高容易糊，炒出来的菜会比较苦。
2.白菜焯水时间不宜过长。白菜煮久了会变软变淡。同理，在整个烹饪过程中也不能加水，否则味道会变坏。
3.这道菜千万不要用酱油，尽量不要放酱油。否则黄色会显得没有食欲，提前焯水可以最大程度保证白菜的绿色外观，不允许用炖煮技术资源网煮，否则干锅白菜的外观也是黄色的。