如何吃苹果醋(关于苹果醋的健康益处和注意事项)

近年来，苹果醋在健康领域引起了很大反响。苹果醋因其具有美肤、减肥等功能而成为人们广泛讨论的热门话题。

传统上，苹果醋对烹饪很重要，它可以给食物增加更好的味道，而不会增加大量的卡路里、盐或脂肪。苹果醋的使用非常普遍。可用作清洁剂、洗发水、漱口水、消毒剂、食品防腐剂、爽肤水、去角质剂等。

苹果醋的健康益处

苹果醋近年来受欢迎的重要原因是它有许多潜在的健康益处。随着人们寻求以更自然的方式优化健康，苹果醋开始吸引人们的注意力。现在我们知道苹果醋可能会对我们健康的许多方面产生潜在的影响，包括控制血糖、支持消化、降低胆固醇和赞助减肥。

苹果醋味道浓郁，令人愉悦，这源于其重要的活性成分醋酸。幸运的是，即使苹果醋的刺鼻味道不是你喜欢的，你仍然可以通过苹果醋补充剂获得它的潜在好处。苹果醋的补充情况包括液体和片剂。苹果醋贴含有脱水醋。补偿产品中的乙酸浓度通常为每片250毫克至1600毫克，而大多数品牌的补偿产品含有约500毫克的乙酸。一些品牌的补偿性产品可能包含其他化合物，如胡椒碱，可以增强人体对醋的接受度。一些品牌可能还含有其他成分，如辣椒、葡萄柚(以支持消化)、甜菜根、石榴或黑加仑(以增加颜色和风味)。与所有补偿一样，请务必仔细浏览包装上的标签，以了解确切的成分。由于对苹果醋补偿产品的研究有限，标准剂量尚未制定，请务必遵循包装说明，并咨询您的医疗健康提供者。

1.苹果醋已经使用了几千年。

虽然苹果醋的应用已经成为一种常见的做法，但它已经在烹饪和医疗领域使用了几千年，是最古老的自然健康疗法之一。古埃及人用苹果醋来修复伤口，喝苹果醋来帮助消化。古罗马人也很好地利用它来赞助消化。举办宴席时，他们会通过技术资源网在餐桌上放一大碗醋，吃点面包，这有助于支撑一顿丰盛的饭后消化。公元前400年左右，现代医学之父希波克拉底将醋列为改善整体健康的膳食补充剂，并将其用作细菌大师、助消化剂、清洁溃疡和疮的防腐剂以及修复许多其他疾病(包括感冒和咳嗽)的药物。醋因其消毒特性，在历史上曾被用于清洗和消毒在战斗中受伤的士兵的伤口，甚至像美国南北战争一样，醋也会被用于修复伤口。可以看出，醋有着悠久而有趣的历史。

2.苹果醋富含益生菌和抗氧化剂。

为了更好地理解这一点，我们需要了解苹果醋的发生过程。果醋是由苹果、酵母和糖发酵而成的。发酵过程分为两步。第一步是将苹果压碎，与酵母混合，开始发酵过程。苹果中的糖被转化为酒精。第二步，一种叫做醋酸杆菌的细菌进一步发酵酒精产生醋酸。醋酸是苹果醋的重要活性成分，给苹果醋带来浓郁的醋味。它也是有助于各种健康益处的重要化合物。

在发酵过程的第二步中，将形成膜状材料。它由细菌、蛋白质和酶组成。这就是所谓的“醋妈”。如果你看一瓶苹果醋，你可能会发现瓶子里漂浮着一些丝状的醋母。有些产品会过滤掉醋母，让它们看起来更有吸引力，但醋母可以提供额外的营养益处。

在技术资源网络中，醋中的细菌对肠道有益，我们通常称之为益生菌。益生菌有助于保持消化系统平稳运行，维持健康的免疫系统。人体70-80%的免疫细胞位于消化道，所以拥有健康的胃肠道就相当于拥有健康的免疫系统，也就是更好的抗感染能力。像液态苹果醋一样，用来配制产品的醋可能是经过过滤的，也可能是未经过滤的，所以有的含有醋母，有的则没有。

苹果醋还含有对健康有益的生物活性化合物，如多酚。多酚是一种植物抗氧化剂，有助于中和体内有害的自由基，可能有助于预防慢性疾病。

3.苹果醋可能有助于调节血糖

关于苹果醋对健康的益处，人们普遍认为它有助于调节血糖。葡萄糖代谢病是一种以高血糖为特征的疾病。这是由于胰岛素抵抗或胰岛素分泌不足。葡萄糖代谢病是一个全球性的公共卫生问题。仅在美国，估计未来25年二型糖尿病病患者人数将增加50%。苹果醋在降低餐后血糖反应和优化胰岛素敏感性方面有着神奇的作用。研究结果得到了多个临床实验的支持。

在一项研究中，参与者吃了一顿富含碳水化合物的饭和20克苹果醋或舒缓剂。进食后30分钟和60分钟采集血样。结果表明，服用苹果醋的小组成员血糖水平较低，胰岛素敏感性也得到优化。其他研究也表明，苹果醋可能有助于降低腹部血糖。一项关于葡萄糖代谢的小规模研究表明，在睡前服用两汤匙苹果醋的受试者在第二天清晨的空腹部血糖水平较低。

目前，苹果醋控制血糖的确切机制尚不清楚，其可能性包括延缓胃排泄过程空和阻断淀粉的接收。苹果醋的作用机制以及如何利用苹果醋作为帮助修复糖代谢疾病的方案，还需要更多的研究。

4.苹果醋可能有助于降低胆固醇。

动物研究表明，苹果醋可能有助于降低胆固醇和甘油三酯水平。然而，对人类的研究相当有限。两项针对人类的小规模研究发现，食用苹果醋可以在8至12周内降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)和甘油三酯。虽然结果令人鼓舞，但苹果醋的降脂潜力还需要更多的临床试验。

5.苹果醋可能有助于控制体重。

一些研究表明，醋可以增加饱腹感。增加饱腹感可能导致热量摄入减少，从而减轻体重。动物研究表明，醋酸可以减少小鼠和大鼠的脂肪储存，增加新陈代谢，控制食欲。对人类的研究还不够。2009年，日本进行了一项被广泛引用的实验。在这个实验中，179名肥胖者被分配每天喝0汤匙、1汤匙或2汤匙醋。12周后，服用醋的受试者的体重、身体质量指数、内脏脂肪、腰围和甘油三酯均低于未服用醋的受试者。与最近在2018年进行的随机比较实验相比，获得了类似的结果。39名参与者遵循热量限制饮食。一组参与者每天吃两次苹果醋，而另一组不吃。尽管两组成员在12周后都减轻了体重，但服用苹果醋的组减轻了更多的体重。他们的身体质量指数、臀围、胆固醇和甘油三酯水平都有所下降(而“好”胆固醇水平有所上升)。这组参与者的食欲也下降了。但相关研讨会数量相对较少，参与者关注的时间也比较短，需要更多的研讨会。

6.苹果醋化妆不会腐蚀珐琅。

未稀释的苹果醋酸性很强，会损伤牙齿的珐琅质。这会让你更容易患龋齿和蛀牙，导致牙本质过敏。如果大量暴露，还可能引起刺激，同时损伤口腔和咽喉组织。服用苹果醋补充剂可以避免这些潜在的并发症。

苹果醋的副作用及预防措施

一些人报告了服用苹果醋后喉咙发痒、恶心和消化不良等症状。还有报道称，长期服用苹果醋会导致血钾水平偏低。如果您正在服用可以降低血钾的药物(如用于修复高血压的利尿剂)，这一点尤其重要。除利尿剂外，苹果醋还可能与其他药物(如口服糖代谢药物、胰岛素和地高辛)相互作用，造成负面影响。苹果醋也可能导致胰岛素依赖型糖尿病患者的胃轻瘫。这将使血糖更难掌握，并可能导致低血糖。与所有药物和补充剂一样，在开始服用苹果醋补充剂之前，请咨询您的医疗保健提供者。