油浸鲜虾(粤菜油浸鲜虾)

油浸虾

传统风味，四季热肉。

[材料]

虾仁500克、大葱5克、蛋清20克、味精7.5克、精盐5克、干淀粉。

6克，小苏打1.5克，香油0.5克，湿法工艺资源净淀粉5克，植物油1000克(用量50

g)。

[制造业]

1.虾仁洗净，用毛巾擦干；将葱切成橄榄。

2.将蛋清、5克味精、精盐、干淀粉、小苏打放入碗中，搅拌成糊状。

定型，然后参加已经吸水的鲜虾，拌匀，放入冰箱腌制2小时，取出。

3.用大火加热炒锅，加入油稍微煮开，加入虾仁浸泡油大约半分钟(放入炒锅时搅拌一下。

动，以免粘连)用栅栏围起来。

4.倒出残油，把炒锅放回炉子上，放入葱和虾，然后用酱汁勾芡技术资源网，最后得到油。

炒15g即可食用。

【特点】

这道菜要注意控制食用油的温度。肉质鲜嫩酥脆，虾仁晶莹透亮。如果你参与蚝油，

酱油、九韶和湿淀粉被增稠，然后变成“蚝油虾”，风味浓郁。