四喜鸭(山东名菜四喜鸭)技术资源网在哪里
四喜鸭起源于山东民间，常作为喜庆宴席的大菜。是具有山东地域特色的传统名菜之一，属于鲁菜。流行于山东半岛各地，具有浓郁的地方风味。名为“四喜”，即宋代洪迈《科技资源网荣斋随笔》中的四首幸福诗，说:“久旱之后，甘甜多雨，又逢外地故人。新婚之夜，成为第一时间”。这首诗在明代被编成通俗的学校书籍，因此被人们广泛阅读，并被命名为《尧传》。
这道菜制作精美，工艺复杂。鸭子腌制好之后，用热油炸去腥臭味，上色，然后放在砂锅里炖。蔬菜营养丰富，尤其是对老年人来说。
工作方法
食物准备
食材:鸭肉(1000克)、猪肋排(五花肉)(300克)；
辅料:淀粉(蚕豆)(13g)；
调料:盐(10g)、白糖(20g)、味精(3g)、葱(15g)、黄酒(10g)、姜(15g)、花椒(10g)、香油(3g)、八角(10g)、花生油(100g)、肉桂。
制造步骤
1.将鸭子从背部劈开，连接鸭胸，用刀根切掉大骨，去掉鸭嘴内的鸭舌；2.带皮五花肉切成1.5厘米见方的小丁；
3.肉鸭丁用酱油腌10分钟，捞出晾干；
4.锅内放花生油，中火九成热时将鸭和猪肉块炸至焦黄，捞出热炸鸭控净油；
5.取砂锅洗净，将鸭爪鸭脖放入鸭胸中，将皮面朝下放入砂锅中；
6.将猪肉、葱、姜、胡椒、八角和肉桂放在鸭子上；
7.清汤中加入白糖、精盐、味精、黄酒，搅拌均匀后倒入砂锅中，用文火炖2小时至熟，捞出；
8.取出炖好的鸭子，把皮面朝下放在大鱼盘里，把猪肉放在鸭子技术资源网周围；
9.剩下的汤汁倒入锅中煮开，调好味，用湿淀粉勾成一级糊，加入香油淋在鸭子身上。
需要注意的事项
1.将鸭子油炸并上色。砂锅文火慢炖，肉又软又嫩。剩下的汁浓稠，盖上鸭身，味道浓鲜；
2.因为油炸过程，要准备1500克花生油。