白酒性能标准(你对这些白酒性能标准了解多少？)
很多朋友去商场超市买酒，大多看品牌价格。很少有朋友会看瓶子上的精美文字，但瓶子上的标签上总会标着一个叫“性能刻度”或“产品刻度号”的东西。这是什么？
性能尺度到底是什么，性能尺度之上的一串代码对技术资源网络意味着什么？
白酒生产技术科普中国白酒可分为“纯粮酿造”和“食用酒精勾兑香精”。国家标准GB/T17204-2008《饮料和酒的分类》按照生产工艺将白酒分为三类:液体白酒和固液型白酒通常与食用酒精勾兑。这种酒也被消费者俗称为新工艺酒和混合酒。固态发酵是中国传统蒸馏酒的制造工艺，国内几款名酒都是这样生产的。遗憾的是，由于窖池范围的限制，难以扩大年产量。
一、固态白酒
而酒精和水占98%，数百个有机分子占2%。葡萄酒的质量不取决于98%，而只取决于2%。这2%中，最重要的是酯类。酯分子有大有小。酯大分子是这样发生的:微生物将脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸不溶于水，但溶于酒精。如果酒精含量高，溶解度就高；如果醇含量低，溶解度就低。1瓶固态白酒，脂肪酸酯大分子溶于酒精，所以白酒是无色的。如果加水降低酒精含量，脂肪酸酯大分子沉淀，所以呈白色浑浊。这是鉴别固态白酒最简单有效的方法。
二、液体白酒
富含淀粉和糖的原料加入曲，用水发酵，水是液体，因此得名。它的发酵产物根本就是酒精，其他有机分子很少。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家规模允许白酒企业直接应用食用酒精。
因为食用酒精不含其他有机分子，国家标准允许调配香精来改善口感。调和的香精都是小分子，在酒精中溶解度很高，有的甚至溶于水。因此，经过水处理后的液体不会出现沉淀或白色浑浊。
以上两种是白酒性能的常用标准。根据香型和地理标志，不同的酒类产品有各自的性能标准技术资源标准。大爆炸总结如下:
浓香型固态白酒为GB/T10781.1、清香型固态白酒为GB/T10781.2、米香型固态白酒为GB/T10781.3、酱香型固态白酒为GB/T26760、凤翔型白酒为GB/T 14867、特香型白酒为GB/T 20823、芝麻香型白酒为GB/T 20825小曲固态白酒为GB/T26761-2011、浓酱
通过控制白酒的性能规模，更容易选择性价比高的纯粮白酒。但要注意的是，“上有政策，下有对策”，市场上有很多“酒精饮料”可以通过各种方法隐藏自己。
方法一:选择“健康绩效量表”避开国家绩效量表。
GB2757是所有白酒厂家都必须遵守的卫生标准，一般不需要标注。如果有标有这个代码的产品，我们要注意。
方法二:白酒除了全国业绩规模，还有地方规模和企业规模。
有没有其他方法可以分辨是食物还是酒？可以使用氢氧化钠，也就是俗称的苛性钠。将待测白酒和烧碱以50: 1的比例放入试管中，或者用我们普通家里可以加热的杯子，然后放入热水中煮沸几分钟。如果是食物酿造的白酒，试管里的白酒会变黄。如果颜色很淡，说明纯粮、纯酒不纯，含有酒精勾兑成分。不要改色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会有化学反应。
另一个朋友问，成绩量表中的“优秀等级”和“一级”是什么意思？
这一般出现在国标的GB开头。通过这两个标志，可以看出酒的质量好坏，优级高于一级品。真正的白酒爱好者会选择优质产品。一流的产品相对较差。
市场上人人都可以发明，哪怕是档次过硬的产品，价格差别也很大，有几十块钱，也有几千块钱。这是因为优质产品也有高低之分，包括非常优质的有机产品和刚刚踏上数据刻度线的优质产品。所以这种鉴定方法只能作为参考，不能完全确定一定是品级优良的好酒。