山药豆的功能和作用(你们一起了解过山药的作用吗？)
山药，系列饮食谱之一。
父母朋友经常问我:“我家孩子老是感冒，不爱吃饭，脸色发黄。我能做些什么来弥补他们吗？”我总是不厌其烦地推荐吃山药，比如山药粥。山药真的有这么神奇吗？今天，让我们跟随两位老先生王世雄和张锡纯，来学习山药的一些神奇功效。
山药的名字在《吃得有兴致》中是山药，原文如下:“甘平。熬制食物补脾益肾，调节排便，强筋骨，强身健体，散雾散露，清虚热。可以装食物，也可以吃。不灌水，广植为宜。名称为零，函数相同。应避免一切疾病，如肿胀和气滞。寇痢疾，山药半生半熟，年底研究，米饮料两块钱从技术资源网。一切肿毒，山药捣碎涂上，即散”。
简单来说，王世雄先生认为山药味甘性平，具有补脾益肾、利大小便、强筋骨、强身健体、清虚热等作用。同时，它可以作为食物和菜肴；山药藤上的种子叫零玉子，我们现在叫它山药豆。其功能与山药相似。但山药偏于补益，所以气滞、食滞、胀气等症不适宜食用。
来看看中医圈非常重视山药的医生张锡纯先生对山药的讲解:技术资源网。
山药:白色入肺，甘味归脾，浓液益肾。能润血管、行气、止咳平喘、健心养神，常服常服。建议和生煮汁一起喝，不要炒。因为里面含有大量的蛋白质，炒一下，它的蛋白质会被烤焦，吃了无效。如果做成丸粉，可以卷起来蒸。
总的来说，张老先生认为山药能补肺脾肾、润血固肺肾气，所以能起到止咳平喘、健脑养神的作用，而且性温和，可以经常食用。而且张老先生的想法是山药要生吃，煮汤后果最好，不要炒，后果会打折扣。吃药散药，就得把干山药磨成粉，蒸成药。
附上老人张锡纯的案例，关于山药的神奇功效在技术资源网供大家观看:
【附件】万的母亲从30多岁开始，就一直患有痰喘咳嗽。30年过去了，各种药都失效了，年纪越大，病得越重。到1921年春天，她发烧了，喉咙干，头上冒汗，消化不良。久医问诊，云满痰火，可与人参合清肺，加生地黄、丹皮之味，虽不是特别无效，但退烧如火，更有泻下之势，且有恒久之势。后来突然看到《钟中郤诜录》一味喝怀山药，就用了四两生怀山药，加了玄参三钱，熬了一大碗汤，慢慢温服了几次。一剂有效，直到三剂多病半，就改用生山药细粉一两，煮成粥，一天两次，偶尔用一个开胃菜，十天之后就安全了，卧床的病也很轻。关于长期卧床不起的疾病也可以消除。还有:一万个老婆，大便腹泻好几年没好，吃了山药粥也好了。
最后，我们来谈谈不同山药的区别。中医界称地道的山药药材为“怀山药”。“淮”通常指现在河南焦作地区，而不是淮山药。作为一种常见的菜肴和食物，各种山药都是可以食用的，都有一定的功能，但选择河南产的铁山药肯定是最好的。
上图是市面上常见山药的不同横截面，其中，土娄铁棍山药后果最好，菜山药煮的时候最脆，而铁棍山药蒸熟后非常软糯香甜。通常，你可以根据自己的不同需求选择不同的山药吃。
很多家长也说自己的孩子不喜欢山药，所以我想说，这需要家长动脑来展示自己的聪明才智。山药可以做成各种各样的食物，包括主食、菜肴，甚至零食和小吃。
比如:山药粥
比如:山药排骨汤
比如:山药蛋糕
再比如:蒸山药。
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