自制酸奶(我已经总结了自制酸奶的症结所在)

我身边的女同事都很喜欢买酸奶喝，我每次都拒绝和我分享，因为我觉得我卖的很多酸奶都加了太多的糖，有些不是酸奶，更准确的说是乳酸菌饮料。我总是保持低糖饮食，自己做酸奶。说到自己做酸奶，同事会问我有没有酸奶机。可能很多人的印象是用酸奶机做酸奶！其实酸奶的制作方法有很多。你可以用烤箱或电饭煲。今天，我们将教你如何在没有酸奶机的情况下制作酸奶。

另外，做酸奶不是放牛奶和菌粉，然后等待发酵。有些人做的酸奶不凝固，没有浓稠丝滑的口感。其实还是有一些技巧需要注意的。下面我们来详细说说赢酸奶的秘诀。

由青石减肥食堂

几个可能的问题

1、牛奶的选择

最好选择全脂牛奶，普通品牌也行。脱脂或低脂也可以做，但会更薄。而且，最好在常温下使用牛奶。如果奶温太冷，后期倒入菌粉。菌粉容易粘在酸奶机内壁，不易搅拌均匀。

2.用菌粉还是成品酸奶？

自制酸奶，除了酸奶粉之外，也可以用少量的成品酸奶作为介绍，但是第一次用，还是用酸奶粉比较好，因为买的成品酸奶从制造到销售都会有一定的生产周期，而且酸奶里面的有益菌很少，当技术资源网可能等你用的时候。这时如果再用来做酸奶，营养成分会大大减少。

菌粉可以在网上购买，品牌不会推荐给所有人。我觉得差别不大，菌粉超级便宜！选择时，菌种越多，酸奶的营养成分和口感越好。

由青石减肥食堂

3.菌粉的应用

一个是预约。酸奶粉需要每天冷冻保存，注意不要冷藏！

二是添加菌粉的顺序。可以先倒一些牛奶，然后加入菌粉，再倒入剩下的牛奶。不要一下子把所有的牛奶都倒进去。

第三，参加散粉后要充分搅拌。很多人最后没有做成酸奶，是因为菌粉没有完全溶解。

4.消毒

所有的容器，以及搅拌工具，都必须消毒，用开水烫，在锅里煮，或者在烤箱里高温消毒。

5.冷藏

发酵酸奶在食用前应在冰箱中冷藏几个小时。具体原因我以后再解释。

6.你可以加一些生奶油。

加鲜奶油可以让酸奶口感更好，减肥的朋友不建议加鲜奶油。

如何用鲜奶油做酸奶？解决方案是这样的。

自制酸奶(酸奶机版)

(分享自豆果美食认证达人哭哥)

如果你有酸奶机，这是最简单的方法。放入牛奶和奶粉，然后插上酸奶机，等待8小时。这是淡奶油版的。

[成分列表]

全脂牛奶850克，酸奶粉1包，鲜奶油150克，糖50-80克。

【详细实践】

1.烧开小锅水，将装有酸奶和搅拌工具的发酵容器放入锅中煮两分钟消毒。

消毒不能少！不煮的话也要倒入开水烫几分钟。我一般是把搅拌工具放在容器里，倒入开水，盖上盖子炖10分钟，这样我就放心了。

此外，所有容器都可以用厨房纸擦干，不加水，非优质酸奶容易变质。

2.我在无油奶锅里用了70克糖。

减肥或控糖的人可以少放或不放，或者吃的时候加糖加蜂蜜。我一般不加糖，而是加一些干果，比如蔓越莓干和葡萄干，或者加一些新颖的果粒来调节口感和味道。

3.加入鲜奶油和牛奶，用最小的火加热到40度。白糖融化后关火(这个温度大概是人们在技术资源网洗澡时能忍受的温度)。再加入一袋酸奶粉，搅拌均匀。

4.将灭菌后的容器倒入酸奶机中，插上塞子，盖上盖子，发酵8-12小时。

发酵时间越长，酸奶的味道越酸。根据自己的口味控制发酵时间。我一般比较喜欢10个小时，稍微酸一点。不要超过12小时，否则会太酸。

发酵后，最好放在冰箱里一晚上。

梅格跳舞的苹果

电饭锅做酸奶的方法和酸奶机一样。当然前提是你的电饭煲可以做酸奶。消毒要做好，搅拌要充分！

自制酸奶(烤箱版)

(豆果美食认证达人爱美食的马志宝分享)