自制西红柿炒鸡蛋的方法(厨师教你西红柿炒鸡蛋的经典方法)
大家好，我是第一美食家。注意阿飞。还有更多家常菜供大家参考。
西红柿炒鸡蛋，也叫西红柿炒鸡蛋，是很多家庭的普通菜。烹饪方法简单易学，营养合理，口感宜人，爽口开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒鸡蛋是一款老少皆宜的家常菜，因为不需要复杂的烹饪技巧或者鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是一个“鲜”字，而且西红柿炒鸡蛋在烹饪的时候，还有可以形成鲜味的材料，这也是这道菜不放姜蒜的原因。下面就跟大家详细分享一下。来向你的朋友学习吧。
"西红柿炒鸡蛋"
1.首先，我们把十字形刀放在西红柿上，放入沸水中焯一下。烫伤皮肤后，让它稍微冷却，然后剥掉皮肤。
切换到橙色花瓣，然后切成碎片。切的不要太多，不然会炒出很多番茄汁，影响成品外观。
2.两个中等大小的西红柿通常配有四到五个鸡蛋。鸡蛋太少，吃起来会酸，汤太多，西红柿少。吃起来比较油腻，底味不足。尽量在两者之间保持平衡，吃起来会更适口。
3.然后，在底部加入2克盐调味。清水可以稍微增加鸡蛋的嫩度，同时可以防止煎蛋粘锅。用筷子朝一个方向用力搅拌，使其产生气泡，这样蛋清和蛋黄就能均匀地混合在一起。有时候酒店会多放点蛋黄，少放点蛋白，这样炒出来的鸡蛋会更金黄更帅气，准备一些葱花备用。
4.等所有食材都准备好之后，我们先把鸡蛋炒熟，烧热锅加入植物滑锅，锅里满是烟的时候倒出热油加入冷却油，油温在60%左右的时候倒入蛋液，炒鸡蛋的时候油温要高一些。这种技术资源网状蛋液下锅后会立即膨胀，可以激起一种柔和的味道。不断摇动锅，使蛋液均匀受热。所有蛋液定型后，用炒勺打散技术资源网，立即倒出。记得不要长时间翻炒鸡蛋，很容易翻炒鸡蛋。
5.锅里留一点基础油。炒西红柿的时候，我们可以加一些糖和酱油来中和西红柿的酸味，用中火炒西红柿的汁。这时，把技术资源倒在鸡蛋里，鸡蛋就能刚收到汤。最后关火加少许盐，撒上葱花用余温炒一下葱花，再倒入少许香油，味道鲜美。
要点:
1.西红柿去皮更容易炒出红色的汁液，但不宜炒得太多，以免汁液过多影响外观。
2.加水可以让蛋液更嫩滑，蛋液一定要充分搅拌出气泡，这样炒出来的蛋液才更蓬松嫩滑。
3.蛋液定型后要马上放出来。不宜长时间油炸，容易油炸。