炖菜常用的主要食材有哪些(炖菜店适用调料大全介绍！)
1.肉桂:云南产地，价格是10到26斤。
好产品:色泽光滑厚实，含油量高，辛香。油肉桂配桂香(也叫广桂)
二等品:色泽深黄，较薄，肉质含油量低，口感相对清淡，以燕桂为代表。
一般我们可以用广桂。油肉桂太高了！这是传统的卤水主香料。
二、香叶:云南、广西，价格9块10金苑。
好货:颜色为绿色，香味浓郁。
二等品:颜色深黄，味道清淡。
香叶是香辛料，易挥发，入味快。一般五香卤用量少，休闲卤用量多！火锅一定要用调料！
甘松(又名香草):产地，川、滇、藏。价格是20到30金苑。
好货:气味特殊，味道苦涩刺鼻，有清凉感，沙层少。
二等品:砂层多，杂质多，味道淡，颜色深。
甘松有一个缺点，就是杂质太多，如果不小心处理，很容易把卤水给糟蹋了！一般用量不多。
4.曹玲:广西，云南。价格是15到18金苑。
好货:颜色是绿色的，香味是甜的，
二等品:颜色深黄，味道清淡。
曹玲也是火锅配料的主要香料，也用于卤水中。麻辣卤水比五香卤水用的多！
5.拔草:产地，印度，缅甸，四川，云南，价格是10到20金苑。
佳品:根香温和温润，防腐色泽鲜艳，肉厚。
库存:颜色深，树枝不丰满，无味。
除草是防腐耐酸的香料，夏冬不加。建议当甜皮鸭用！
6.木香(也叫广香)产于广东和云南，价格为9到15金苑。
好货:肉厚、黄、褐、香、微苦。
二等品:颜色黑，香气差。
木香属于渗透性香料。五香卤一般比其他卤用得多。有切片的，都在市场上卖。建议全部购买！
七、孜然:产地新疆、甘肃，价格10到14金苑。
好货:肉质丰满，色泽清亮，香气浓郁。
二等品:颗粒不均，肉瘪，色差味淡。
一般卤水的应用较少，在技术资源还在烘焙的时候，就要看个人的配方了。同样，麻辣卤的应用也比五香卤功能更强！
8.山奈:两广滇，价格19到25金苑。
好货:肉厚色纯，呈现深白色的必备条件，风味独特，味道辛辣。
二等品:形状不饱满，颜色黄红色，香味淡。
最好买必不可少的，五香卤和重要的香料！
九.八网角的技术资源:滇桂，价格是35到45金苑。
好货:紫棕色，八角形，香甜浓郁。
二等品:色泽明黄，八角形不均匀，或多角，味淡，香差。
买精华，最近涨的太多了，常见做法，重要主香料！
草果:云南、广西、越南。价格是19到25金苑。
好:大，均匀，充满气息。
二等品:大小不均，口味清淡。
渗透性的香料，四川卤水，建议不要去籽，就用整一个！
XI。芳香水果:印度尼西亚、马来西亚、印度、巴西等热带地区。价格是20到25金苑。
好产品:表皮光亮，颗粒饱满，内芯不烂。
二等品:皮肤暗沉，凹凸不平，特别是里面的种子，不饱满。
增强肉味的重要香料和五香卤
丁香:原产地，坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等国外。价格是20到30元
好货:都是丰满的，棕色的，紫色的，新颖的，香浓的，油油的。
二等品:尺寸不均，色差轻。
丁香分为公丁香和母丁香，完全不同。我们一般用公丁香，但是量少！
十三、白口:泰国、越南、斯里兰卡等。，价格是70到100金苑。
好货:颗粒饱满均匀，精华灰白色，气香。
二等品:果皮软而薄，颗粒薄而平，碎片多，颜色为黄亮。
最近最心疼的香料都是进口的，但是国内产品的缺乏是他涨价的主要原因，而卤水就是除臭剂。
十四.茴香:甘肃，价格6到8元。
好货:颗粒饱满，色绿香甜。
二等品:颗粒不均匀平整，颜色暗黄，粉层重，香味不强。
这也是一种芳香的香料。麻辣卤比五香卤用的多！火锅也是必须的！
十五、千里光:产地甘肃、云南、印度尼西亚，价格为10到15元。
好货:色泽鲜艳，气味芳香，口感苦涩。
二等品:颗粒不均匀，黑色味道不强。
广东卤用的比较多，其次是火锅和麻辣卤。
十六、甘草:新疆、甘肃。价格从9英镑到15英镑不等
好货:根部丰满，肉厚，色匀称，味甜。
二等品:颜色深，肉薄，大小不均。
盐卤的余味，中性的本质，简直就是盐卤中的和事佬！
十七、白芷:产地四川、安徽、河南、河北。价格是8到12元
好货:大块肉厚，横截面颜色乳白色，肉粉充足，香味浓郁。
二等品:小而不均匀，颜色暗淡，横截面杂色。
增加肉香，卤肉饭的卤水，还有很多刚捞上来的卤水的主要风味！
十八.拨款:产地:云南、广东、印尼、越南。价格是20到30元
好货:丰满、坚实、黑辣，伴有麻木。浓郁的。
二等品:捷径，不平。
太多麻木，盐水里不要放太多！
十九.红口:原产地广西、广东、云南。价格是25到35元
好货:颗粒饱满均匀，颜色鲜红。辛辣的味道
亚质技术资源网:颗粒不均匀，细，差很多。
太辣了！辛辣的应用是一种很好的香料。
二十、土匪:原籍云南、广西、印度尼西亚。价格从10英镑到15英镑不等。
好货:均匀丰满，香辣。
二等品:个体大小不均，口味清淡。
必不可少的五香卤水，渗透性香料！
二十一、栀子:湖南、河南等。价格是7到15元
好产品:黄亮在颜色上，所有粒子都是相等的，没有国粹。
二等品:颜色深，烂太多，
简单的增色香料一定要和其他配色材料混合！
二十二、象皮(五加皮)产地在云南、广东、广西等地。，价格是9到16元。
好货:肉厚，鲜香。
二等品:色淡味淡的薄肉。
五香卤的应用还可以！
二十三、陈皮:云南、广西、四川等全国部分地区，价格为5至10元。
好货:色泽鲜艳，黄褐色，气味芳香，粗细均匀！表面有轻微的凸起！
二等品:颜色太黄，特别厚实光滑。
陈皮煮牛肉是去除异味的好原料！作为大量的原料提前处置就好了！
二十四、广藿香；产地:四川、云南、广东，价格为12到18元。
好货:肉丰满，色鲜亮，味辣。
'二等品:颜色深，枝枯味淡'
香辛料，不要太多！
二十五、高良姜:广东、广西、云南等。，价格在7到10元左右。
好货:颜色棕红色，香辣。一般都选吧！
二等品:颜色深，味道淡！很多切片不建议首选。
好吃的肉，熟的鸡，绝配！