莲藕排骨汤(莲藕排骨汤做法)

湖北人爱喝汤，还会做汤。排骨汤可以说是汤里的极品，尤其是待客必备的汤。湖北美味的莲排骨汤与湖北当地的莲藕有着很大的联系。这道排骨汤味道浓郁，藕软糯，清淡不油腻。

为什么:莲藕排骨汤是滋补的。在湖北，你生病期间吃得最多。重要原因是莲藕的营养价值比较高，具有消食、开胃、滋补的作用。它和排骨一起煨汤，排骨的蛋白质和胶原蛋白对强筋壮骨很有帮助。砂锅里慢慢煮一锅香排骨莲藕汤，可以清热化痰，润肠补血养颜，还能健脾和胃。

今年4月，父亲生病了，一直卧床。看完医生，重要原因是皮肤病导致的营养不良。恶性循环之后，父亲的身体技术资源网络变得越来越差。医生的指示很简短，皮肤病也很容易治疗，但营养不良仍然需要患者和家庭技术资源网络的配合。

为了给爸爸弥补营养，这道排骨莲藕汤长期以来成为我家必备的一道菜。爸爸每天要端上一碗排骨汤和2个煮鸡蛋，晚上还要喝一袋牛奶。经过一段时间的调味，已经初见成效。

很多亲戚朋友得知我爸生病后都来我家做客，都是湖北人，职业爱好也差不多。探望我爸的时候，大部分都是提着一大包排骨来到门口，走的时候也是重复着他们的命令，所以一定要多喝排骨汤。这段时间经常做，熟能生巧，而且我在排骨汤的做法上也有一些经验。具体做法如下，希望大家喜欢；

【莲藕排骨汤】

【食材】:排骨2斤左右，生姜1小块，莲藕1段，热水适量，盐少许，葱花少许；

[具体措施]:

1.超市买的刺剁成大块，用温水清洗干净；

2.生姜切片，莲藕去皮，洗去淀粉，变成铁架块，用清水浸泡，防止莲藕变黑；

3.清水锅中，放半壶冷水，将洗净的猪脊骨放入，放少许姜片，大火烧开，转小火煮2分钟，然后捞出浮沫，捞出排骨沥干水分；

4.锅中放入少许食用油，放入姜片，稍微加热，放入煮好的猪脊骨，反复翻炒，炒出排骨。

5.参加适量开水，再次打浮沫，火会再次沸腾；

6.把锅里的所有材料和汤转移到砂锅里。大火烧开后，转中小火盖上锅盖炖1小时；

7.1小时后，将切碎的莲藕放入中低火中，盖上锅盖，炖1小时，将莲藕煮至粘稠；

8.时间到了，藕粉糯熟后，加入少许盐和胡椒粉调味；

9.煮2-3分钟，然后关火，撒上葱花，一锅香喷喷的排骨藕汤就做好了。

《寻源有话》:

最后我想说几句，排骨莲藕汤。有人会说猪脊骨不好吃。这取决于每个人自己的爱好。我爸爸喜欢好吃的刺，不喜欢好吃的排骨。你可以按照这个做法选择自己喜欢的排骨。

砂锅是这锅排骨汤的重点。砂锅煨的排骨汤会很好吃。重要的是煨汤的时间和温度。这可以在几次后轻松控制。

购买莲藕时最好多咨询，尽量购买适合煨汤的粉藕。如果购买脆藕，很难煨成糯米，需要特别注意。