米皮的方式(最简单的米皮方式)
今天我们来做米皮，看起来像凉皮，但是味道不仅Q弹，还有点糯，好像比凉皮好。而且，实践更简单方便。你可以在家用米饭做。让我们一起来看看。
配料清单
老米1000克，清水600克，开水1200毫升，淀粉30克，葱花。
制造步骤
1.先将大米浸泡，1000克大米加水，先清洗干净。我们可以用已经用了两三年的老稻，也可以用早籼稻和晚籼稻。这种大米做成的米皮没有粘性，适合做米皮。然后加水再浸泡一晚。
2.将大米浸泡至轻轻捏碎，然后沥干水分倒入破壁机中，再加入600克清水制成米糊，再多打两遍，制成无颗粒的细米糊。
3.技术资源网倒出后，准备开水烫洗。这一步是米皮能否取胜的关键，烫出来的米皮更结实更有嚼劲。按每斤米糊300毫升开水算，我一共加了1200毫升。
4.边倒边搅拌，一定要慢慢加入。一下子全倒了，米糊熟了会有疙瘩，这样做出来的米皮会是绿色的。
5.米糊烫好后，加入30克淀粉水拌匀。少量的淀粉可以使米皮更加透明。
6.然后找一个盘子，在底部刷上油，舀入一勺米糊，然后放入开水锅中，轻轻晃动底部定型。
7.盖上盖子，大火蒸3分钟，大泡米皮就熟了。
8.取出后，放入冷水盆中冷却，表面刷上一层薄薄的油，然后用牌子把它翻过来，那么米皮就会很容易被撕下来。
9.我准备了两个盘子，一个放在冷水中冷却，另一个用来蒸，这样可以做得更快，我们的米皮也就做好了。
这是6公斤米糊。我做了这么多米皮，薄而厚的米皮我做了一半。
10首先，把它切薄。切成条后，做沙拉和烹饪都很好吃。抓一把米皮放在碗里，然后倒入酱汁。
拌匀后即可食用。又辣又滑，有一点点糯的味道，好像比凉皮好。
11.还有一种方法是把米皮煮开，把你喜欢的基料放入锅中，煮开后放进去烫一下，然后关火撒上葱花，就是一碗热汤粉。
12.不能吃的米皮切成大块晒干。现在，在初秋，没有阳光，只有空气干燥。
吃完了就是这种硬粉丝。当你吃它的时候，把它浸泡在水中，然后你可以在锅里煮它。和我们煮粉条的时候一样。一般来说，它更多地用于煲汤和煮火锅。
味道很滑。吃多少煮多少。不能完成的可以打包保存。它是完整的，保存一年没有问题。
[蓉儿贴心提醒]
1.大米的最佳选择是老米、早籼米和晚籼米。新型大米和普通大米一样，粘度高，不适合做米皮。
2.烫步是米皮能不能赢的关键，一定要特别注意。
3.现在天气不太好，经常下雨。空空气比技术资源网潮湿，干燥也比较辛苦。放在通风的地方晾干，或者直接用果蔬的烘干效果烘干。