牛肉的做法完整又家常！(五种牛肉的自制做法)
今天开始分享肉类食材的常见做法，牛肉的五种常见做法，家常菜的第36-40次更新。春节快到了，我们不能都是素菜。我们必须有一些硬菜来支持这个场合。
牛肉是中国第二大肉类消费食品，仅次于猪肉的消费。2019年全国猪肉消费量约4454万吨，牛肉消费量约2.93万吨83技术资源网。
牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，是欧美许多国家重要的肉类产地。中国北方牛肉多，南方牛肉少。
很多在家做牛肉的人都怕牛肉不会烂，吃起来又硬又柴。外国人吃的很多牛排都很少见，所以吃起来不是很硬。俗话说得好，牛排不熟。
如果是好牛肉，最好不要少于7%熟。如果加热到5%的熟牛肉，肉汁会少很多。如果是熟透的肉汁，就根本没有肉汁了。
= = =洋葱炒牛肉片= =
【食材】:牛里脊300克，洋葱150克，姜片，香菜，盐，糖，料酒，色拉油，香油。
【制造方法】:1。牛肉切成薄片，洋葱洗净切成薄片，欧芹洗净备用(装饰用)。将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、姜片、盐和香油腌制20分钟。
2.锅中倒入适量色拉油，加入洋葱片炒出香味，加入腌制好的牛肉翻炒至牛肉颜色变淡，洋葱片颜色变得微透明。用适量的盐和糖炒匀，装盘，用香菜装饰。
【提醒】:牛肉不要炒太久。牛肉会随着时间的推移变硬，影响菜肴的味道。香菜可以做装饰，也可以切成片和牛肉一起炒。
= = =家常菜牛肉丁= =
【食材】:牛肉350克、鸡蛋1个、青红甜椒半个、葱花、姜片、淀粉与面粉比例5:2、料酒、盐、色拉油。
【制造方法】:1。牛肉切成丁，鸡蛋搅拌，青椒、红椒、甜椒洗净，去内肋，先切成宽约2厘米的条，再斜切成菱形块。
2.将牛肉丁和鸡蛋放在一起拌匀，参加料酒，抓盐均匀，然后加入淀粉和面粉抓匀，将色拉油倒入锅中，将油加热至40%的热度，加入牛肉丁润滑油，待表面凝固颜色变浅时捞出控油。
3.锅中留少许底油，放入葱花、姜片翻炒，再放入青红甜椒块翻炒，放入牛肉丁，加盐翻炒。
【提醒】:青红甜椒片可以上一次油，更容易炒，颜色更鲜艳。牛肉油的油温不宜过高。如果油温太高，牛肉会粘在一起。技术资源网络
= = =炒牛肉丝= =
【食材】:牛肉400克、欧芹100克、红甜椒、葱花、淀粉、鸡蛋1个、料酒、酱油、醋、糖、色拉油。
【制造方法】:1。牛肉切成细丝，加入鸡蛋拌匀，然后加入一些盐和淀粉拌匀，欧芹洗净切成小块，红甜椒洗净切成细丝，淀粉中加入糖和盐，做成酱汁。
2.先将锅烧热放入凉油，放入腌制好的牛肉丝，翻炒至肉丝表面变硬，颜色变浅，将肉丝倒出来控油。
3.锅中倒入少许色拉油，加入葱花翻炒，加入欧芹，炒红甜椒丝，炒肉丝，倒入准备好的酱汁翻炒均匀。
【提醒】:炒肉丝时，温度不宜过高。油温高时，肉丝会结块，不能油炸。勾芡时关火，倒入酱汁后迅速搅拌均匀。
= = =农家炒牛肉= =
【食材】:牛肉300克、胡椒粉50克、胡椒粉50克、葱花、姜末、胡椒粉、淀粉、盐、色拉油。
【制造方法】:1。将牛肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的长条。将辣椒和辣椒洗净，用斜刀片切好，将牛肉条与淀粉、盐和料酒混合。
2.锅中倒入色拉油，将油加热至40%的热度，倒入牛肉条润滑油，捞出控油。锅中留少许底油，放入葱花翻炒，倒入辣椒片，将辣椒翻炒均匀。
3.加入油牛肉条，加入适量盐翻炒均匀。
【提醒】:这道菜不要加厚。只有炒香了才好吃。
= = =五香牛肉= =
【食材】:牛筋一个、香菜60g、香菜、酱油、酱油、糖、盐、茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、八角、葱、姜、酱油、干黄酱。
【制造方法】:1。牛筋洗净，锅内倒入清水，加入葱姜片、料酒、盐，清洗干净的牛筋放入水中洗净，煮开后撇去浮沫，煮15分钟左右，取出备用。欧芹洗净。
2.锅中倒入少许糖，加入少许水翻炒糖色，翻炒至金黄色，加入清水，加入所有其他调味料，煮3-4小时。
【提醒】:酱牛筋热的时候，用保鲜膜卷起来，边卷边用牙签刺破保鲜膜表面的小孔，排出空气体。擀好后按下重物冷却，放入冰箱保存。