东江烧鸡的做法(家里的东江烧鸡做法)
东江烤鸡是传统名菜，重要的烹饪技术是盐焗。其制作方法独特，风味浓郁，表皮光滑，风味极佳，色泽淡黄，皮脆肉嫩，血肉鲜嫩，风味诱人。
国产东江盐焗鸡技术资源网
食品
一只三黄鸡
白酒适量
15克生姜
1到4勺味精
1汤匙芝麻油
2汤匙姜粉
粗盐，胡椒粉，适量
步骤
1.三黄鸡洗净沥干，用白酒抹匀，再将姜黄粉、盐、胡椒粉、味精均匀地搓在鸡肉上；
2.鸡的内外各敷一层，放入姜片，腌制1个搜索，然后挂技术资源网风干3小时；
3.锡纸刷上油，然后放入鸡肉，包好鸡肉，起锅倒入足够的粗海盐炒至热；
4.将三分之一的盐倒入砂锅，然后放入裹好的鸡肉，然后将所有的热盐倒入砂锅，盖上锅盖；
5.用小火烤10分钟，把鸡翻过来，再烤10分钟，取出鸡，刷上香油。
小技巧
一般用于烤盐的原盐可以重复使用1-2次的技术资源。