麻辣鸡块的做法(麻辣鸡块的正宗做法)
麻辣鸡块是川菜中非常有名的一道菜。虽然我不太喜欢吃辣，但我老婆是辣专家。在笔者的印象中，川菜的味道虽然辣，但是“辣”这个词的分类却很多，比如“鲜辣”、“辣”、“辣”等。虽然都是一样的感觉，但其实口味上有很大的差异。至于今天正宗的重庆辣子鸡，笔者主要宣传的是“辣+辣”的口味，以灯笼椒为香，干辣椒为辣，辣椒为麻，适合南方人的饮食习惯。如果你也很喜欢辣子鸡技术资源网，不妨看看作者接下来的详细讲解，希望能喜欢。
食材:一只鸡，20个干辣椒，8个灯笼椒，半技术资源大葱净根，少许姜蒜，辅料:料酒、盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、一勺豆瓣酱、少许白芝麻。首先我们把鸡肉洗干净，剁成小块，干辣椒切好，甜椒切成两半，葱姜蒜切片备用。
第一步:准备一个干净的碗，然后放入生姜、大蒜、大葱、剁好的鸡块、适量料酒、盐和白胡椒粉，揉搓腌制十分钟。
第二步:可以将鸡块中的葱、姜、蒜适当取出(不愿意的话可以这样做)，然后在鸡块上撒一点玉米粉，揉搓均匀备用。
第三步:在锅里多准备一点油。先放入姜蒜片、胡椒粉翻炒，然后用滤网捞出，再将腌制好的鸡块倒入锅中慢慢炒3分钟，然后捞出沥油。对于这一步，是制作辣子鸡的主要第一步。这一步，我们只能在30%的低温下炸鸡。只要能炒出一点精华的皮，就需要捞出来控油。
第四步:然后开大火，把油温加热到七成左右的热度，把沥干水分的鸡块倒入高温中，炸一分钟，取出备用。这一步，你就能诞生一个外酥里嫩的鸡技术资源网。
第五步:取另一个锅，加入适量的油，依次倒入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、甜椒，翻炒至香，再加入一勺豆瓣酱，翻炒增加口感的层次感，然后我们可以把炒好的鸡块倒入锅中，加入少量的料酒、糖、酱油、白芝麻，翻炒均匀一分钟，然后出锅品尝。
结果图:对于这款辣子鸡来说，麻辣干香，外酥内嫩，非常适合笔者这样的南方人。虽然我不是很喜欢吃辣，但是适当尝试一些新鲜的食物也是不错的选择。反正我老婆吃完饭就开始舔手指头，应该算是不错的口味了。