麻婆豆腐美食(麻婆豆腐就是这么简单)
今天给大家分享一个“麻婆豆腐”的常见做法。很多人不知道如何让豆腐滑嫩不碎。今天，我教你一个方法。豆腐鲜嫩，香辣可口。如果你感兴趣，赶紧学。
食材:老豆腐、肉丝
辅料:大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒。
调料:盐、豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒红油。
[麻婆豆腐]-又辣又好吃
1.开始准备下面的食材。
准备一块老豆腐，先切成厚片，然后在技术资源网切成1cm左右的豆腐丁。
准备200克肉丝，剁成肉末。不要切得太多。只是把它做成小颗粒。
2.开始准备下面的附件。
准备几片大蒜，拍一下，切成末。
准备一片生姜，打成粉末。
准备一段大葱，掰开切成葱花。
再准备一把干辣椒和一小把花椒备用。
3.下面做刀口辣椒。
起锅不放油，干辣椒和花椒一起炒，辣椒和花椒炒香，炒至微焦。将炒好的辣椒和花椒倒入蒜泥中，捣成辣椒粉备用。如果家里没有蒜泥，也可以用刀背碾碎，剁成粉末。剁得越细，辣椒就越香。
制作刀口辣椒时，辣椒和辣椒一定要炒干、炒香，做出来的菜辣味更足。
4.将豆腐放入水中焯一下
锅里烧开水，取两勺盐，把豆腐倒入锅中。盐不仅能得到底味，还能使煮好的豆腐更加紧实不易松散。水烧开后，把锅里的浮沫打一下，煮一分钟左右，把豆腐倒出来，迅速把冷水递过去。但是如果冷了，豆腐会和网易的技术资源粘在一起，造成破损。
5.接下来开始做饭。
锅里的油烧热，然后把肉末倒入锅中，翻炒一会技术资源网。肉末炒香后，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味，加入豆瓣酱10克，豆瓣酱红油翻炒，锅侧倒入适量水。
倒入豆腐块，然后根据自己的口味加入刀口辣椒，倒入少许酱油和颜色，加入少许盐、少许白糖和2克胡椒粉，搅拌融化调料，盖上盖子小火煨2分钟，这样豆腐就能充分收汤了。
2分钟后加入少许鸡精，转大火收汁，轻轻一推，防止豆腐粘锅底。我们分三次加入水淀粉，第一次稀释水淀粉。重要的是让豆腐更滑更嫩。
第二遍和第三遍的淀粉糊要稍微浓一点，直到汤汁沥干，这样汤汁才能均匀的包裹在豆腐上，然后倒入适量的辣椒红油，可以上锅最后撒上葱花即可。
分三次加入淀粉，可以让米粉更稳定，让汤汁更牢固地包裹在豆腐表面。
好的，一个光滑可口的麻婆豆腐就做好了。