猪皮冻做法大全(猪皮-猪皮冻的经验)
第一次吃猪皮冻的时候，去朋友家做客。朋友刚做了一盘猪皮冻，看起来晶莹剔透，吃起来清爽有弹性。之后就忘不了了，就跟朋友学了猪皮冻的细节，今天就教你怎么做。不要错过美味的朋友。
配料:猪皮、面粉、生姜、大葱、香料(八角、桂皮、香叶)、料酒、酱油、盐。
具体步骤:
1.准备适量猪皮，加入适量面粉，搅拌均匀，倒入适量温水，洗净，备用；生姜切成薄片，大葱用斜刀切小块备用；另外，准备一些香料:八角、桂皮、天竺葵；
2.从锅里，往技术资源网里倒入适量的水，把洗好的猪皮用冷水倒入锅里，加入几片姜和葱，再倒入适量的料酒去腥。大火煮开后，撇去锅内的浮沫，将浮沫清洗干净，继续大火煮至猪皮卷起，再将猪皮捞出。
3.猪皮稍凉，用刀刮去猪皮内部的猪油，然后刮去多余的猪皮表面，处理后切成小条，放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，然后倒入适量的温水，清洗几遍，将猪皮表面的油脂洗净，备用；
4.再次开锅，锅中倒入适量的水，将切好的猪皮冷水放入锅中，水量约为猪皮的3倍，然后放入事先准备好的几片姜、葱和香料，再加入适量的盐和少量的酱油上色，搅拌均匀，开大火开锅，煮开后撇去锅内的浮沫，然后转小火盖上锅盖炖一个半小时；
5.一个半小时后，开盖挑出猪皮中的残渣，然后开大火收汤，直到汤汁刚好盖住猪皮，然后将猪皮倒入盛有汤汁的大碗中，用筷子搅拌均匀，放在一边自然冷却，取出冷却后上下颠倒冷冻的猪皮；
6.把猪皮切成小块，就可以吃了。这个很简单的猪皮果冻做好了，Q弹好吃，特别好吃。
提示:
1.技术资源网清洗猪皮时，最好用温水去油脂，防止猪皮变干变硬。如果用冷水，猪皮上的油脂会油腻粘稠。
2.参加少量酱油上色，让猪皮冻更帅更开胃。如果不喜欢，可以留着。
3.猪皮里的脂肪一定要去掉清洗干净，否则吃起来会油腻。
4.最后，收汤。汤的量刚好够盖住猪皮。如果汤能少一点或少一点，就不会成型。