如何做最好的猪耳朵(除夕吃猪耳朵的最佳方法)
[冷猪耳朵]
【必备食材】鸡精、味精、小葱、香菜、卤猪耳朵、大蒜、小米椒、白糖、陈醋、盐、黄瓜、香油、花椒油、辣椒面、自制花椒油。
[基本步骤]
1.首先，让我们切一点黄瓜片。这个黄瓜片一定要横截面大，斜切。薄片越薄，味道越好。黄瓜片切好后，放在盘子底部，排列在底部。切片切丝，切半个黄瓜左右。(吃了凉拌猪耳朵后，我们会随着各种调味料的香味一起吃黄瓜片，清爽不油腻，特别爽口。)
2.然后我们把煮熟的猪耳朵切成片。当然，如果家里不方便的话，我们可以直接切成丝，或者用斜刀切成横截面稍微大一点的片，这样更有味道。冷拌猪耳朵最好用白卤煮，也就是用白水煮，用姜葱、辣椒、花椒煮。今天，我把这个凉拌猪耳朵分享给大家。我把它浸泡在五香盐水里。所有的猪耳朵都切好之后，放入锅中。
3.准备一些大蒜和小米辣椒，把大蒜打在桌子上，然后切成蒜末。蒜泥越细越好，蒜味越多。然后我们把小米辣椒切成辣椒圈。技术资源明确后，如果不喜欢吃辣的，我们就不用放辣椒了。然后我们把剁碎的大蒜和小米辣椒放入装有猪耳朵片的盆中。
4.然后我们再准备一点小葱和欧芹，用菜刀把小葱头拍的稍微平一点。然后我们把小葱和欧芹切成小块，不要切成末，这样能更好地反映它的形状。切好后，放在盆里，里面有猪耳朵。
5.然后我们在盘子里加入鸡精和味精调味，因为我的猪耳朵是五香卤，里面已经有味道了，所以不需要放盐，但是如果你是白卤，就需要放适量的盐。然后我们加入一点白糖。白糖的作用是增加风味和新鲜度，而不是甜味。然后我们加入陈醋。
6.然后我们加一点香油、花椒油和辣椒面，然后我们加自制的花椒油(如果你不知道怎么做好吃又辣的花椒油，请看我之前的公告)。先在花椒油下取一勺辣椒固体，再取一勺红椒油，最后全部混合均匀，然后倒在技术资源网盘的黄瓜片上。
就这样，一个美味的凉拌猪耳朵在技术资源网上做好了。你学会了一道必备的家常菜，非常适合做晚餐和酒吗？我学会了节约在小吃摊买的钱，用它接待朋友也是一个非常好的选择。在这里，我用白糖来提高我的保鲜技能，孩子们特别喜欢吃。
小贴士:1。拌猪耳朵的时候一定要注意调料的顺序，什么时候放什么样的调料，顺序不要颠倒，方法中的步骤不要混合或省略。
2.切黄瓜片或做耳片时，一定要注意切截面较大的，最好斜切。