韩国辣白菜的制作方法(韩国辣白菜最正宗的方法)
这是正宗的辣白菜。入口香脆可口。光吃一碗饭是不够的！
说到辣白菜，很多人可能会想到韩国。我觉得这应该是韩剧的优点。但实际上，辣白菜一直是东北朝鲜族人的传统美食，酸辣爽脆，开胃。
据史料记载，中国朝鲜族的祖先早在明末清初就定居东北。在移民初期，漫长的北方冬季，辣白菜是抵御寒冬、坚持体力的主要冬季副食品技术资源网络之一。
北方冬天，千里冰面，万里雪飘。基本上，市场上的水果和蔬菜很少，所以土豆和卷心菜是所有技术资源网络中冬天吃得最多的。其中，白菜是最受欢迎的一种，它不仅可以煮、蒸、炸，还可以腌制，制作出风味独特的泡菜，无愧于“各种菜肴之王”的称号。
在吉林省的朝鲜族家庭中，无论是简单的茶和清淡的饭菜，还是好菜好酒，辣白菜都是必不可少的。没有这道美味的配菜，总会有一些缺点。深秋来临，是韩国家庭腌制辣白菜的季节。家庭主妇们互相赞助，互相交流食谱，像节日一样快乐地工作。
别看简单的辣白菜。经过十几道工序的加工，将酸、辣、脆、甜、鲜等味道融为一体，一口就让人流口水。
买回来的大白菜洗净，剥去最外层的老叶或烂叶，将一棵白菜分成四块，每块每层撒上少许盐，尤其是白菜根部；将盐放入大盆中，加入白水搅拌均匀，然后加入酸菜。最适合水淹死大白菜。
盆上放一块白布，放上重物，让白菜腌一夜。过了一夜，用清水把酸菜洗了几遍，把白菜里的水抽干备用。然后就可以准备卤汁了。
首先，在糯米粉中加入水，搅拌均匀，放入锅中煮至起泡变粘。白萝卜切丝，加盐腌制，挤出水分备用。苹果、梨、大蒜、生姜、洋葱和胡萝卜去皮，用搅拌机打碎。然后将打碎的食材与虾酱、鱼露、白糖、辣椒面、白芝麻、韭菜、白萝卜丝混合，用糯米糊搅拌均匀，腌制辣白菜的卤汁就做好了。
将脱水好的白菜拿出来，一颗一颗的铺好，戴上一次性手套，每层白菜上均匀铺上一层咸菜，将涂好的白菜放入刷洗好的咸菜缸中，一层一层的码好。最后给它们盖上一层技术资源网材，室温下将罐子放在合适的地方发酵。可以吃一周以上，一个月以上口感最好。
酸味和甜味总能刺激我们的味蕾和食欲。有时候一碗白米饭和一盘辣白菜就能做一顿丰盛的饭菜。吃完之后总有一种回味无穷的感觉，尤其是大鱼大肉吃多了，还能尝出一点酸甜，更别提有多美了！